Жареные кабачки веером на сковороде
Что нужно
Порций:
2
кабачки
2 штуки
кукурузный крахмал
1 ст. л.
куриные яйца
2 штуки
масло для жарки
4 ст. л.
панировочные сухари
2 ст. л.
перец черный молотый
соль
обычно есть дома
рисовая мука
1 ст. л.
Как готовить
- Для этого рецепта подойдут молоденькие небольшие кабачки с тонкой кожицей. Вес одного кабачка у меня - около 200 грамм, как раз в самый раз.
- Муку для панировки можно взять пшеничную, но я предлагаю взять пополам рисовую и кукурузный крахмал - так кабачки получатся с более хрустящей корочкой.
- Если нравится, то можете добавить на этапе панировки или обмакивания в яйцах любимые специи.
- Кабачки помойте и обсушите. Разрежьте их вдоль на 2 равные части.
- Затем каждую часть разрежьте еще раз вдоль пополам, не доходя до основания в пару сантиметров. Каждую половинку кабачка нарежьте на продольные полоски, снова не доходя до основания.
- Кабачок в такой нарезке напоминает осьминожку.
- Рисовую муку смешайте с кукурузным крахмалом. Обваляйте заготовки в этой смеси. Стряхните излишки.
- Яйца смешайте с солью и черным молотым перцем. Обмакните кабачки в яичную смесь, стараясь, чтобы они полностью покрылись ей. Можно помочь распределить смесь при помощи кулинарной кисточки.
- И обваляйте в панировочных сухарях.
- Переложите заготовки на сковороду с растительным маслом, расправьте кабачок как веер, жарьте при небольшом нагреве с одной стороны около 3-4 минут, до золотистого цвета.
- Аккуратно переверните кабачки и жарьте со второй стороны, накрыв сковороду крышкой. Жарьте до румяной корочки.
- Переложите готовые кабачки на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. В сковороду подлейте еще масла и жарьте следующую партию.
- Жареные кабачки веером на сковороде готовы! Подавайте с соусом из сметаны и чеснока.