фотография готовится
Зеленый шпинатный бисквит
Что нужно
Порций:
8
лимонная цедра
1 ч. л.
разрыхлитель
8 г
шпинат
200 г
яйца
3 штуки
обычно есть дома
масло растительное
100 г
пшеничная мука
200 г
сахар
150 г
Как готовить
- Как приготовить зеленый бисквит из шпината? Для начала подготовьте все ингредиенты по списку. Шпинат я использую свежий. Вы можете использовать замороженный шпинат, в таком случае его необходимо заранее разморозить и хорошо отжать от лишней жидкости. Яйца тщательно помойте с подходящим моющим средством.
- Муку просейте с разрыхлителем через сито. Просеивание обогатит муку кислородом и разобьет комочки. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
- Шпинат хорошо промойте под проточной водой и обсушите с помощью бумажных полотенец. Отделите у шпината стебли.
- Лимон помойте, обсушите. Натрите на мелкой терке цедру лимона (не затрагивая белую часть кожуры - она может дать неприятную горечь).
- В чашу блендера добавьте шпинат, оливковое масло и цедру лимона. Взбейте до однородности. Духовку поставьте разогреваться на 180 градусов.
- В глубокую чашу вбейте 3 яйца. Начните взбивать миксером на невысокой скорости до образования пышной пены.
- Затем начните порциями добавлять сахар, скорость взбивания можно сделать выше. В итоге масса должна побелеть, увеличится в объёме, так же венчик на поверхности оставляет рисунок.
- Добавьте к массе шпинат и аккуратно перемешайте лопаткой. Движения должны идти снизу - вверх, так как шпинат быстро оседает на дне чаши.
- Далее в два этапа добавьте муку. Аккуратно перемешайте массу. Старайтесь сделать как можно меньше движений, чтоб пузырьки воздуха не опали и бисквит получился воздушным и пышным. Обо всех нюансах работы с бисквитным тестом читайте в конце рецепта.
- Вылейте бисквит в форму для выпечки. Я использую кондитерское кольцо диаметром 18 см, обернутое сверху в фольгу. Поставьте бисквит выпекаться при 180 градусах на 40-50 минут. Первые 30 минут духовку не открывайте, чтобы бисквит не опал. Далее готовность можно проверить с помощью деревянной шпажки - вставленная в центр, она должна остаться сухой и чистой. Время приготовления зависит от особенностей вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.
- Готовый бисквит переверните в форме на решетку для того, чтобы он не опал. И оставьте его минут на 20-30.
- Достаньте бисквит из формы и заверните в пленку. И уберите в холодильник до полного остывания и для стабилизации. Для чего стабилизировать бисквит? Стабилизация бисквита улучшает его структуру, устраняет излишнюю влажность, увеличивает срок хранения и делает его удобнее для нарезки и обработки.
- Бисквит из шпината готов! Приятного аппетита!