фотография готовится
Зажарка для борща на зиму
Что нужно
Порций:
4
лук репчатый
100 г
морковь
100 г
свекла
100 г
томатный сок
1 стакан
чеснок
2 зубчика
обычно есть дома
масло растительное
5 ст. л.
сахар
1 ч. л.
соль
1 ч. л.
специи сухие
уксус
10 г
Как готовить
- Лук нарежьте перьями. Чтобы при нарезке не раздражалась слизистая, смочите луковицу и нож ледяной водой. На сковороде разогрейте растительное масло. Отправьте в него лук и обжаривайте на небольшом огне, помешивая, до легкой прозрачности. О выборе масла для жарки и идеальной сковороды читайте по ссылкам под шагами.
- Свёклу и морковь нарежьте соломкой или другой формы, которая вам больше нравится, но не измельчайте слишком сильно, чтобы сохранить текстуру овощей. Отправьте нарезанные свёклу и морковь к обжаренному луку. Как вариант вы можете отдельно обжарить каждый овощ, а затем их соединить.
- В томатный сок или прокрученные помидоры всыпьте соль и сахар. Как только овощи на сковороде станут мягкими, влейте томатный сок. Жарим овощи до тех пор, пока они не станут мягкими. Тушите овощи в томатной пасте примерно 40-50 минут на небольшом огне под крышкой. Периодически помешивайте.
- Мелко накрошите чеснок или пропустите его через пресс. Добавьте измельченный чеснок, уксус и специи примерно за 10 минут до готовности зажарки. Попробуйте на вкус, скорректируйте соль. Потушите ещё около 10 минут и снимите с огня.
- Готовую зажарку разложите по заранее простерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки, укутайте заготовки тёплым одеялом и оставьте при комнатной температуре до постепенного полного остывания. Храните зажарку в прохладном тёмном месте до одного года.