Салат Аленка на зиму из свеклы
Что нужно
Порций:
8
лук репчатый
300 г
морковь
300 г
помидоры
0,5 кг
свекла
1 кг
чеснок
3 зубчика
обычно есть дома
перец болгарский
0,5 кг
перец острый стручковый
2 г
сахар
60 г
соль
20 г
столовый уксус
50 г
Как готовить
- Приготовьте ингредиенты по списку. Овощи тщательно вымойте. Помидоры для такой заготовки можно использовать переспелые, не очень красивые на вид, необходимый для маринования целых томатов. Если кожица у помидоров жесткая, то снимите ее, обдав овощи кипятком. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Подробнее об этом читайте по ссылке ниже.
- Помидоры нарежьте на несколько частей, выложите в глубокую кастрюлю.
- У болгарского перца удалите плодоножку с семенами, мякоть нарежьте произвольно на несколько частей. Перец отправьте в посуду с помидорами. Болгарский перец для такой заготовки также можно использовать любой, даже утративший товарный вид.
- Зубчики чеснока очистите от пленочек и разрежьте на несколько частей, положите в кастрюлю к другим овощам. Если любите закуски поострее, можете добавить кусочек стручка жгучего перца.
- Овощи в кастрюле поставьте на плиту и тушите их на среднем огне, чтобы они пустили сок и стали мягкими, около 10 минут, постоянно помешивая лопаткой, чтобы они не пригорели к дну кастрюли.
- Выключите огонь, дайте овощам немного остыть и с помощью погружного блендера измельчите их до состояния пюре.
- Репчатый лук очистите и нарежьте кубиками или перьями. На сковороде разогрейте растительное масло, пассеруйте репчатый лук на масле около 5-7 минут, до прозрачности. Отправьте репчатый лук в кастрюлю с овощами. А все тонкости выбора масла для жарки и идеальной сковороды - в материалах по ссылкам ниже.
- Свеклу и морковь очистите и натрите на средней терке. Если заготовка делается в большом количестве, то ее можно измельчить с помощью кухонного комбайна, что значительно ускорит процесс приготовления заготовки.
- Свеклу и морковь отправьте в кастрюлю с овощами. Добавьте сахар, соль. Поставьте на огонь, тушите овощи около 40 минут на медленном огне, периодически помешивая лопаткой. Затем влейте уксус, дайте смеси закипеть. Выключите огонь.
- Салат разложите горячим по заранее простерилизованным удобным способом банкам. Сразу закатайте банки крышками. Дополнительно стерилизовать заготовку необязательно, наличие в составе уксуса не позволит ей испортиться. Но если вы привыкли стерилизовать все заготовки на зиму, можете это сделать.
- Салат на зиму готов. Подавайте его как дополнение к вторым блюдам или используйте в качестве заправки для супов. Приятного аппетита!