фотография готовится
Заварной крем с вишней
Что нужно
Порций:
3
вишня
80 г
кукурузный крахмал
3 ст. л.
молоко
400 г
яичные желтки
3 штуки
обычно есть дома
ванильный сахар
1 ч. л.
сахар
80 г
Как готовить
- Вишню вымойте, обсушите и удалите косточки. Чистый вес ягод у меня получился примерно 80 г, поэтому берите вишню с запасом. Замороженную вишню предварительно разморозьте и слейте выделившийся сок.
- В сотейник влейте почти всё молоко. Поставьте на средний огонь и прогрейте, но до кипения не доводите. Пока греется молоко, в мисочке смешайте яичные желтки, кукурузный крахмал, сахар и ванильный сахар. Влейте в миску оставшееся молоко. Массу нужно очень тщательно перемешать, чтобы в ней не было никаких комочков. При необходимости можете протереть всю массу через сито. Всё о яйцах читайте в этой статье .
- Когда от молока начнет подниматься пар, при постоянном помешивании тонкой струйкой влейте желтковую смесь. Варите крем, постоянно помешивая венчиком, до загустения. Густоту крема определяйте сами, какая вам больше нравится, но учтите, что по мере остывания крем загустеет. Я уваривала до тех пор, пока след от венчика перестал затягиваться. Как выбрать идеальную кастрюлю, читайте в статье о кастрюлях.
- Готовый крем снимите с огня. Накройте пищевой пленкой «в контакт» и полностью охладите. Для этого остудите при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник. Все секреты и хитрости приготовления заварного крема читайте в статье !
- В остывший заварной крем добавьте вишню. Я для красоты переложила заварной крем в кондитерский мешок с насадкой "закрытая звезда" и отсадила из него крем, чередуя его с вишней. Подайте десерт к столу, украсив мятой. Также такой крем можно использовать для украшения тортов и капкейков. Приятного аппетита!