Заварной крем Патисьер на молоке
Что нужно
Порций:
8
крахмал
35 г
куриные яйца
3 штуки
молоко
500 г
обычно есть дома
ванильный сахар
15 г
пшеничная мука
25 г
сахар
100 г
Как готовить
- Продукты необходимые для приготовления крема.
- Берем 2 яйца и отделяем желтки от белков. 2 желтка пойдут в крем, а белки могут пригодиться для других целей. В жаропрочную миску отправляем желтки, разбиваем целое яйцо, добавляем сахар.
- Задача взбить эти продукты и получить пышную, белую, однородную массу.
- Добавить туда муку и крахмал. Продолжая взбивать, получаем густую белую и пышную массу для крема.
- В теплое молоко добавляем ванильный сахар и перемешиваем.
- Ванильное молоко добавляем в яичную массу тонкой струйкой. Все смешиваем до однородного состояния.
- Поставить миску на водяную баню. Для водяной бани берем кострюльку, подходящую по диаметру к днищу миски. Наполняем на 1/3 кипящей водой, ставим миску и варим крем, постоянно помешивая. ВАЖНО, мешать постоянно, в противном случае получим крем с неприятными комочками.
- Как только крем закипит, снимаем с огня. Если все же комочки образовались, необходимо будет протереть крем через сито.
- Размазать по поверхности кусочек масла. Масло поможет защитить крем от высыхания и получения некрасивой корки при остывании. Можно остудить крем накрыв поверхность пищевой пленкой, прижав ее, что бы она прилипла к поверхности готового крема.
- Готовый крем разложить по креманкам, или использовать для других кулинарных целей.