Что нужно

Порций:

5

лимон 1 штука

форель норвежская 3,7 кг

обычно есть дома

лавровый лист 3 штуки

сахар 5 ст. л.

смесь перцев 1 ст. л.

соль крупная 10 ст. л.

Как готовить

Разделываем рыбу, если это необходимо. Если у вас уже готовое филе, пропустите этот шаг.
У меня получилось два больших куска филе. Я смешиваю соль, сахар и перец между собой. Насыпаем на дно чистой миски часть этой смеси, потом - рыбу, потом еще часть специй, кружочки лимона, лавровый лист, потом опять рыбу. Верхний кусок тоже посыпаем специями.
Поставим миску с рыбой на два дня в холодильник. Через два дня рыбу достаем и промываем в чистой воде 10 минут.
Дальше можно обтереть салфеткой и просушить (один час). А если любите, чтобы рыба была мягкой, просто охладите её и сразу подавайте!