Цветная капуста, запечённая целиком
Что нужно
Порций:
4
гранат
0,5 штука
йогурт натуральный
150 г
куркума
1 ч. л.
лимон
0,5 штука
масло оливковое
3 ст. л.
паста тахини
2 ст. л.
сливочное масло
30 г
цветная капуста
1 кочан
чеснок
1 зубчик
обычно есть дома
зелень кинзы
10 г
зираможно заменить: тмин
1 ч. л.
соль
1 ч. л.
Как готовить
- Разогрейте духовку до 200 °C.
- У кочана срежьте только нижние листья и кочерыжку, сам кочан оставьте целым.
- Отварите кочан в подсоленной воде 8 минут, достаньте и хорошо обсушите.
- Смешайте оливковое масло, растопленное сливочное, куркуму, зиру и соль. Обмажьте кочан этой смесью со всех сторон, втирая её между соцветиями.
- Запекайте 40 минут, пока верх не станет тёмно-золотым.
- Смешайте йогурт с тахини, лимонным соком и давленым чесноком. Полейте кочан этим соусом, посыпьте гранатом и кинзой.
Готовили это блюдо?
Приём шефа
Капусту сначала отваривают, потом запекают: иначе середина останется сырой, пока верх уже подгорит.
Из подборки блюд шефа: Йотам Оттоленги
Источник: Roasted cauliflower & burnt aubergine