фотография готовится
Заливное из кеты (с желатином)
Что нужно
Порций:
5
желатин
10 г
кета
600 г
лимон для украшения
0,5 штука
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
обычно есть дома
вода
1 кг
лавровый лист
1 штука
перец горошком
4 штуки
перец душистый горошком
2 штуки
соль
1 ст. л.
специи для рыбы
Как готовить
- Ингредиенты для приготовления заливного из кеты с желатином - перед вами.
- Рыбу можно взять целую, можно отдельно филе или филе с суповым набором - голова, хвост. Если рыба замороженная, то её следует предварительно правильно разморозить.
- Рыбу помойте, очистите и нарежьте на кусочки. Положите кету в кастрюлю, залейте водой, чтобы она полностью прикрывала рыбу, и поставьте на огонь. Как закипит, снимите пену, добавьте очищенный лук, морковь, лавровый лист, перец и по желанию специи, соль. Варите на небольшом огне, не допуская сильного кипения, около 30-40 минут.
- Отлейте 100 мл бульона и дайте остыть. Залейте им желатин, чтобы он набух. Или приготовьте его согласно инструкции на упаковке.
- Готовый бульон процедите через сито или марлю. Рыбу выложите на тарелку и немного остудите.
- Кету разделайте на филе, убирая крупные и мелкие кости.
- Блюдо для заливного украсьте дольками лимона. На блюдо выложите кусочки рыбы.
- В горячий бульон (500 мл) добавьте набухший желатин. Тщательно перемешайте, чтобы не было нерастворённых комочков (при необходимости пропустите через сито), и залейте им рыбу.
- Остудите заливную кету при комнатной температуре, затем уберите в холодильник.
- Подавайте заливное из кеты с желатином в будни и на праздники.