Закусочный торт с красной рыбой
Что нужно
Порций:
6
желатин
10 г
крабовые палочки
150 г
куриные яйца
4 штуки
майонез
150 г
рис
100 г
сёмга
300 г
творожный сыр
250 г
обычно есть дома
вода
100 г
Как готовить
- Для начала подготовьте продукты по списку. Красную рыбу можете заранее засолить самостоятельно. Какую красную рыбу лучше выбрать для блюда? Подойдёт любая. Это может быть слабосоленая или копченая форель, семга, нерка и т.д. Рецепты слабосоленой домашней рыбы смотрите по ссылке в конце рецепта. Творожный сыр заранее достаньте из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
- Рис отварите в кипящей подсоленной воде до готовности, откиньте на сито и охладите. Рис должен получиться рассыпчатый. Количество воды и время варки может варьироваться. Сверяйтесь с инструкцией на упаковке. О том, как подобрать рис, читайте в статье. Ссылка в конце рецепта. Яйца сварите вкрутую, отделите белки от желтков и натрите по-отдельности на крупной или средней терке. Крабовые палочки очистите от заводской пленки и нарежьте мелкой соломкой.
- Для этого красную рыбу положите в морозилку на 30 минут. Затем нарежьте рыбу тонкими пластинками. Форму или миску (⊘ около 16 см и высотой около 7 см) выстелите пищевой пленкой и выложите всю внутреннюю поверхность ломтиками красной рыбы внахлест. Несколько кусочков отложите для оформления верха.
- Желатин залейте 100 мл чистой холодной воды и оставьте на 15 минут набухать. Воду лучше используйте нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус. Затем прогрейте желатин в сотейнике до растворения. О том, как правильно использовать желатин, читайте в статье, ссылка в конце рецепта.
- Творожный сыр комнатной температуры смешайте с майонезом и желатином. Можете взбить все миксером. Крем должен получиться однородный, текучий, без комочков. Майонез можно сделать самостоятельно. Рецепты домашнего майонеза вы найдёте после последнего шага. О том, как правильно заменять различные виды сыров, читайте в конце рецепта.
- На дно формы выложите 2 ст. л. сырного крема. Далее выкладывайте слоями, промазывая каждый сырным кремом, желтки, белки, крабовые палочки, рис. На рис выложите остатки крема и разровняйте. Поверх распределите отложенные ранее ломтики красной рыбы и накройте ее свисающими краями. Накройте форму пленкой.
- Поставьте торт в холодильник на 8 часов до полного застывания. Точное время будет зависеть от качества желатина.
- Пищевую пленку уберите, переверните торт на тарелку и снимите оставшуюся пленку. Закусочный торт с красной рыбой по желанию украсьте красной икрой, свежей зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!