Юрча из кабачков в мультиварке на зиму
Что нужно
Порций:
20
молодые кабачки
2 кг
петрушка
100 г
помидоры
600 г
чеснок
10 г
обычно есть дома
душистый перец
15 штук
масло растительное
200 г
перец болгарский
500 г
перец острый стручковый
1 штука
сахар
120 г
соль
50 г
уксус
60 г
Как готовить
- Кабачки очистите от кожуры. При необходимости, если используете не молодые кабачки, вычистите семена. Нарежьте кабачки крупными кубиками. У болгарского и острого перцев удалите семенную коробку, нарежьте небольшими кубиками.
- Помидоры, чеснок и петрушку измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Перелейте массу в чашу мультиварки. Добавьте уксус, масло, соль, сахар и специи, перемешайте. Установите режим "Мультиповар" (160 градусов). Режим работы вашей мультиварки может отличаться в зависимости от технических особенностей. Подробнее о мультиварках читайте по ссылке под шагами.
- Как только масса начнёт кипеть, добавьте нарезанные кабачки и перцы. Аккуратно перемешайте и на том же режиме доведите до устойчивого кипения. Затем установите режим "Тушение" или "Мультиповар" 100 градусов и готовьте юрчу примерно 1 час. Попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте баланс соли и сахара.
- Разложите горячую массу по стерилизованным баночкам, закрутите крышками, переверните вверх дном, укутайте большим полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте до 1 года. Дайте салату настояться пару месяцев для усиления вкуса. Приятного аппетита!