Яблоки в карамели в домашних условиях
Что нужно
Порций:
4
кондитерская посыпка
1 ст. л.
пищевой краситель
2 г
яблоки
4 штуки
обычно есть дома
вода
40 г
сахар
300 г
Как готовить
- Как сделать яблоки в карамели? Подготовьте продукты по списку. Яблоки лучше берите небольшого размера, так их будет удобнее есть и окунать в карамель. Краситель возьмите любого цвета, можете сварить карамель разных цветов, если вы делаете большую порцию яблок сразу.
- Яблоки очень хорошо вымойте. Сейчас они продаются с восковым налетом сверху, на нем карамель держаться не будет. Вымойте яблоки с содой, горячей водой. Можете потереть их щеткой. Яблоки тщательно вытрите, удалите плодоножки с обеих сторон. Уберите в холодильник, на холодные плоды карамель ляжет лучше.
- Выбранный вами пищевой краситель растворите в воде. Должен получиться насыщенный, яркий цвет.
- Возьмите кастрюлю достаточно высокую и не сильно широкую, рассчитывая, что яблоко в ней должно будет поместиться почти все по высоте. Насыпьте в кастрюлю сахар, влейте окрашенную воду. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь.
- При постоянном помешивании растворите сахар, доведите до кипения. Больше не перемешивайте, дайте карамели закипеть. Должны образоваться крупные пузыри. Пусть карамель кипит на медленном огне примерно 2-3 минуты, но не больше.
- Снимите карамель с огня. Она продолжит бурно кипеть какое-то время, это нормально.
- Нам необходимо дождаться момента, когда уйдут пузыри с поверхности. Но не остужайте карамель сильно, иначе она начнет твердеть. Маленькие пузырики можете проткнуть вилкой.
- Пока карамель кипит, а затем успокаивается, выньте яблоки из холодильника и воткните в них палочки. Воткнуть надо достаточно глубоко, чтобы палка доходила дальше середины плода и сидела плотно.
- Возьмите плоскую тарелку и смажьте ее тонким слоем растительного масла без запаха. Подготовьте миску с кондитерской посыпкой. Этот шаг можете пропустить, если не хотите использовать посыпку.
- Возьмите яблоко за палочку и окуните в теплую карамель, прокручивая несколько раз. Если карамели в кастрюле мало, наклоните посуду, стараясь нанести карамель на всю поверхность яблока.
- Дальше опустите яблоко в кондитерскую посыпку. Можете просто посыпать его сверху, это как вам больше понравится. Переложите яблоко на ранее подготовленную плоскую тарелку.
- Когда все яблоки будут готовы, можете оставить их сушиться вверх ногами при комнатной температуре примерно 15-20 минут. Я воткнула их палочками в тыкву. После просушки карамель станет твердой и можно будет их перевернуть. После застывания десерт лучше хранить в холодильнике до 5 суток. Приятного аппетита!