Вяленый кальмар
Что нужно
Порций:
3
кальмар
350 г
куркума
0,5 ч. л.
соус соевый
30 г
обычно есть дома
масло растительное
30 г
паприка
0,5 ч. л.
перец черный молотый
1
соль
2
Как готовить
- Промойте тушку, удалите внутренности и жесткую трубку — хорду. Нарежьте тушку кольцами шириной 1 см.
- Вскипятите воду в ковше или сотейнике и выложите в нее кольца кальмаров.
- Отварите 2-3 минуты в кипящей воде, но не более, иначе кольца станут резиновыми на вкус.
- В глубокой емкости смешайте все заявленные специи и пряности, соевый соус и растительное масло без аромата.
- Извлеките отваренные кольца, не оставляйте их в бульоне! Стряхните лишнюю влагу и выложите их в приготовленный соус. Перемешайте и оставьте в нем на 15-20 минут.
- После чего выложите кольца кальмара на противень и разогрейте духовку до 60-70 градусов. Поместите противень в духовку и подсушите кольца примерно 2 часа, оставив дверцу техники приоткрытой. После чего остудите кольца 2 часа и снова подсушите 2 часа. После остывания у вас должны получиться плотные кольца, которые будут пружинить при нажатии.
- Выложите вяленые кольца кальмара на тарелку и подайте со вкусным чесночным соусом или соусом тартар.