Вишня в сиропе на зиму - сладкая консервация
Что нужно
Порций:
6
вишня
1 кг
обычно есть дома
вода
700 г
сахар
350 г
Как готовить
- Как сделать вишню в сиропе на зиму? Подготовьте продукты. Лучше брать вишню с кислинкой, слишком сладкая получится приторной. Количество воды и сахара даю примерное. Это будет зависеть от банок и того, как много вишни вы положите в них.
- Банки предварительно простерилизуйте. Сам продукт мы стерилизовать не будем, а вот тару надо обязательно. Можете сделать это любым удобным способом, воспользовавшись материалами по ссылкам ниже. Я это делаю в духовке. Поставьте чистые банки в холодную духовку и включите нагрев на 120°С. Когда духовка разогреется, засеките время на 15 минут. Горячие банки выньте, надев на руки варежки.
- Крышки для банок прокипятите в течении нескольких минут — этим вы их также простерилизуете. У меня банки с винтовыми крышками, жестяные стерилизуются точно так же.
- Вишню промойте под проточной водой, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
- Разложите вишню по подготовленным банкам, заполняя их на 2/3 от объема. Косточки не вынимайте, так ягоды останутся более сочными. Плодоножки удалите.
- Вскипятите воду. Залейте крутым кипятком банки по самое горлышко.
- Накройте банки крышками и оставьте на 20 минут.
- Далее понадобятся кухонные весы или мерный стакан — надо точно отмерить количество жидкости. Для этого аккуратно слейте жидкость из банки в сотейник, старясь, чтобы вишня не выпала из нее.
- Положите в воду сахар из расчета на каждые 500 мл воды — 250 грамм сахара.
- Поставьте посуду с сиропом на средний огонь и доведите до кипения. Сахар должен полностью раствориться — для этого помешивайте его при варке.
- Кипящим сиропом снова залейте банки по горлышко. Осторожно, очень горячо!
- Сразу закройте и крепко закрутите банки крышками. Если вы используете жестяные крышки, то закройте их специальным аппаратом.
- Переверните банки вверх дном, таким образом вы дополнительно простерилизуете крышки. Накройте банки одеялом и оставьте так до полного остывания. Готовые банки можно хранить без холодильника — за счет кислоты вишни и большого количества сахара продукт хранится хорошо. Чем дольше будет стоять вишня, тем вкуснее она получится.