фотография готовится
Утка фаршированная рисом
Что нужно
Порций:
8
лук репчатый
2 штуки
майонез
3 ст. л.
молотый кориандр
рис
1 стакан
соус соевый
3 ст. л.
утка
1500 г
чеснок
4 зубчика
обычно есть дома
зелень кинзы
лавровый лист
2 штуки
паприка
1 ч. л.
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Приготовьте все необходимые ингредиенты для рецепта. Утку осмолите, отлично если есть паяльная лампа, тщательно поскоблите кожу ножом и хорошо промойте горячей водой. Удалите внутренности и еще раз промойте. Приправу можно взять на свой вкус. Кориандр, можно заменить семенами зиры.
- Семена кинзы мелко измельчите. Можно воспользоваться кофемолкой.
- Почистите репчатый лук и разрежьте на 4 - 6 частей.
- Возьмите казан, налейте воду, насыпьте молотую кинзу, лук, лавровый лист, по вкусу посолите, положите подготовленную утиную тушку и добавьте 2 - 3 ст.л. соевого соуса. Варить нужно часа полтора. В зависимости от возраста птицы. Если утка крупная, проколите ее толстой иголкой толстых мышечных местах.
- Пока отваривается утка, возьмите длинозерный рис, хорошо промойте и поставьте вариться в небольшом количестве подсоленной воды до полуготовности.
- Несколько зубчиков чеснока очень мелко покрошите.
- Также мелко нужно порезать промытую зелень кинзы.
- Готовый и остывший рис, выложите в миску, добавьте зелень кинзы, чеснок и черный молотый душистый перчик.
- Все тщательно перемешайте в однородную массу.
- Отваренную утку достаньте из бульона, ополосните теплой водой и начините приготовленным рисом.Тушку желательно прошить обыкновенной ниткой.
- Возьмите любую подходящую форму, смажьте растительным маслом, положите в нее начиненную утку и обильно смажьте любым майонезом, он не даст коже высохнуть, она останется нежной и сочной. Сверху посыпьте паприкой.
- В пустые места формы выложите оставшийся рис. Можно поверх риса нанести майонезовую сетку.
- Запекать нужно в заранее разогретой до 180°С - 200°С в дховке, около 40 мин. Утиное мясо хорошо пропитается ароматами начинки и приобретет золотистый цвет. Достаньте форму из духовки, дайте немного остыть и мясо разделите, на кусочки требуемой вам формы, предварительно удалив нитки.
- Выложите из формы запеченный рис на блюдо, разложите поверх него кусочки мяса.
- Подавайте к столу украсив свежей зеленью с любыми легкими овощными салатами или солеными или маринованными овощами. Приятного аппетита!