фотография готовится
Творожная глазурь
Что нужно
Порций:
2
сливочное масло
50 г
творожный сыр
250 г
обычно есть дома
сахарная пудра
100 г
Как готовить
- Как сделать творожную глазурь для кулича? Подготовьте продукты. Творожный сыр возьмите без добавок, сливочный, типа Креметте, Виолетте, Альметте. Сливочное масло выбирайте качественное, без растительных добавок, соответствующее ГОСТу. О вариантах замены сыров читайте в статье, ссылка под рецептом. Заменять сахарную пудру на сахар не советую — сахар не успеет раствориться при замешивании и будет хрустеть на зубах.
- Перед приготовлением достаньте масло и сыр из холодильника заранее — из теплых продуктов глазурь получится однороднее и без комочков. Если вы не успели этого сделать, то можете слегка подогреть их в микроволновке. Но не долго, буквально по 5 секунд — цель не растопить продукты, а лишь чуть-чуть согреть их. Положите мягкое масло в миску, всыпьте к нему сахарную пудру. Миксером взбейте масло с пудрой до получения пышной светлой массы.
- Добавьте ко взбитому маслу творожный сыр. Вы также можете ароматизировать глазурь, добавив в нее ванильный экстракт, лимонную цедру или, например, любое фруктовое/ягодное пюре. Или покрасить ее красителем в любой цвет. Введите добавки вместе с сыром, чтобы они хорошо перемешались. Миксером взбейте масло с сыром до однородности. На этом этапе взбивайте массу подольше, чтобы в глазури не осталось частичек неразмешанного сыра.
- После взбивания обязательно хорошо вымесите глазурь силиконовой лопаткой, чтобы убрать все пузыри и как следует размягчить ее.
- Нанесите глазурь на полностью остывший кулич — с теплого она может стечь. Уберите его в холодильник — тогда масло в глазури схватится и она не будет сильно липнуть. Обратите внимание, что кулич с такой глазурью надо хранить в холодильнике. Украшения можете положить сразу или потом, это не принципиально — глазурь не застывает настолько сильно, чтобы они не держались на ней. Светлого праздника!