Турецкий суп с булгуром и красной чечевицей
Что нужно
Порций:
7
булгурможно заменить: рис или кускус
150 г
бульон овощной
2,5 кг
красная чечевица
150 г
лук репчатый
1 штука
мята
1 ч. л.
томатная паста
2 ст. л.
обычно есть дома
душистый перец
4 штуки
масло растительное
3 ст. л.
паприка
3 ст. л.
соль
Как готовить
- Как сварить турецкий суп из красной чечевицы с булгуром? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Если у вас нет сушеной паприки в виде хлопьев, замените ее на молотую паприку.
- Чечевицу и булгур хорошенько промойте по отдельности в холодной воде, пока она не станет прозрачной.
- В кастрюлю выложите чечевицу. Залейте чистой водой или овощным бульоном.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите бульон до кипения, снимая выделяющуюся пену. Когда суп закипит, добавьте в кастрюлю булгур, сушеную паприку и душистый перец. Накройте кастрюлю крышкой и варите суп на умеренном огне 10-15 минут, периодически помешивая.
- Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло и спассеруйте лук до прозрачного цвета.
- Добавьте к луку томатную пасту и тушите, помешивая, пару минут. Если у вас нет под рукой томатной пасты, можете заменить ее на кетчуп или на свежие помидоры, которые нужно очистить от кожицы и натереть на мелкой терке до состояния пюре.
- Переложите получившуюся зажарку в кастрюлю с супом. Всыпьте сушеную мяту и перемешайте.
- Варите суп под крышкой на минимальном огне до мягкости булгура и чечевицы. Посолите суп по вкусу.
- Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте рубленой зеленью, например, кинзой, и подайте к столу. Важно отметить, что на второй день булгур сильно разбухает и впитывает в себя почти весь бульон, поэтому впрок такой суп готовить не стоит. Либо изначально добавить в него вполовину больше бульона. Приятного аппетита!