Традиционный пасхальный ком
Что нужно
Порций:
20
молоко
1,5 кг
укроп
40 г
яйца
12 штук
обычно есть дома
перец красный молотый
1 ч. л.
перец черный молотый
1 ч. л.
соль
1 ст. л.
Как готовить
- Молоко ставим на огонь и солим.
- В яйца всыпаем чайную ложку (можно с горкой) молотого черного перца и столько же - красного. Укроп рубим и отправляем туда же.
- Яйца переколачиваем вилкой - особая однородность нам не нужна.
- Когда молоко закипит - тонкой струйкой начинаем вливать в него яйца. Вливать и помешивать. Минуты через три - четыре яйца начнут густеть, а молоко - сворачиваться.
- Молоко почти исчезнет - вместо него останется небольшое количество желтоватой полупрозрачной жидкости. По сути - это сыворотка. Только очень соленая и острая. Ее появление - сигнал «Все готово».
- Откидываем ком на накрытый марлей дуршлаг.
- Отжимаем - формуем и подвешиваем стекать. Через несколько часов (примерно 4-5) ком остынет до комнатной температуры и с него перестанет капать сыворотка.
- Освобождаем его от марли, рассекаем на две полусферы (чтоб устойчиво лежал), раскладываем на тарелки и убираем в холодильник - едят его холодным.