Торт Молочная девочка с пломбирным кремом
Что нужно
Порций:
8
крахмал
1 ст. л.
молоко
500 г
разрыхлитель
15 г
сгущенное молоко
380 г
сливки
150 г
сливочное масло
100 г
яйца
2 штуки
обычно есть дома
ванильный сахар
10 г
пшеничная мука
2 ст. л.
сахар
200 г
Как готовить
- Как сделать торт Молочная девочка с пломбирным кремом? Первым делом начните готовить крем. Подготовьте продукты для него. Молоко подойдет любой жирности, а вот сливки возьмите самые жирные, минимум 33%. Крахмал используйте картофельный, если у вас кукурузный, увеличьте его количество до 2 столовых ложек.
- Как сделать крем? Смешайте в сотейнике молоко с сахаром, ванильным сахаром, мукой и крахмалом. Поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая массу венчиком, проварите до загустения. Накройте заварную основу пленкой в контакт, чтобы на поверхности не образовалась корочка. И уберите в холод. Я ставлю в холодную воду. Выньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Масло берите качественное, натуральное, без растительных жиров.
- Пока основа остывает, займитесь тестом. Как сделать тесто? В глубокой миске смешайте яйца со сгущенкой. Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Все хорошо перемешайте.
- Должно получиться однородное тесто средней густоты. Я разделила далее тесто на 5 равных частей.
- Возьмите лист для выпечки (подробнее о выборе пергамента и духовках читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта), нарисуйте на нем круг размером 25-26см. Выложите в центр тесто. Размажьте его по кругу. Выпекайте корж в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов около 5 минут. Корж должен зазолотиться и подняться. Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.
- Достаньте его и сразу переверните на другой лист бумаги. Снимите бумагу. Уберите остывать в сторону. Аналогично испеките остальные 4 коржа.
- Продолжите делать крем Пломбир. Взбейте мягкое сливочное масло до пышности. Не прекращая взбивания, по ложке начните добавлять остывшую заварную основу. Затем в отдельной посуде взбейте холодные сливки до загустения. Если нужно, добавьте в сливки закрепитель. Больше советов о взбивании сливок ищите в статье по ссылке в конце рецепта. И теперь смешайте масляный крем со сливками. Все хорошо перемешайте венчиком. Крем готов.
- Соберите торт, промазывая кремом коржи. Коржи я еще раз обрезала, чтобы получился ровный край. Взяла кольцо меньшего размера и выдавила на коржах. Вы можете оставить их как есть.
- Верх и бока промажьте оставшимся кремом.
- Бока обсыпьте жареными рублеными орехами. Уберите торт в холодильник на ночь для пропитки.
- Подавайте к столу. Приятного аппетита!