Торт Карамельная девочка
Что нужно
Порций:
12
вареная сгущенка
380 г
разрыхлитель
15 г
сливки
400 г
сливки жирные
150 г
сливочное масло
70 г
яйца
2 штуки
обычно есть дома
ванильный сахар
10 г
пшеничная мука
180 г
сахар
150 г
сахарная пудра
2 ст. л.
Как готовить
- Как испечь торт Карамельная девочка? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Продукты заранее достаньте из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Сливочное масло растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Заранее включите духовку. Если у вас духовка с конвекцией, то на 200 градусов, если нет, то на 180.
- Яйца вбейте в глубокую миску. Сюда же выложите вареную сгущенку. Миксером или венчиком хорошо перемешайте яйца со сгущенкой до однородности. Добавьте остывшее растопленное сливочное масло. Опять всё перемешайте с помощью миксера.
- Просейте в миску муку с разрыхлителем. Муку обязательно просеивайте, так она насытится кислородом, и коржи получатся пышнее и воздушнее. Перемешайте всё однородности.
- Вот такое тесто получается. Оно не густое и не жидкое. Если вы хотите коржи потолще, то возьмите 200 граммов муки.
- Я делала торт диаметром 22 см. Возьмите кольцо от формы нужного диаметра, положите на бумагу для выпечки, выложите 3 столовые ложки теста и разровняйте.
- У меня получилось 7 коржей. 8-ой корж вышел меньше остальных, и я подсушила его в духовке немного дольше, до хрустящего состояния, чтобы затем измельчить в крошку для украшения торта. Ориентируйтесь на свой вкус: хрустящая крошка добавит интересную текстуру и цвет, а мягкий корж сделает торт нежнее.
- Если у вас духовка с конвекцией, то выпекать можно сразу по два коржа. Я выпекала по 5 минут. В духовке без конвекции времени потребуется чуть больше. Ориентируйтесь на готовность коржа: он должен быть упругим, при нажатии не должно оставаться вмятины.
- Готовый корж достаньте и сразу переверните его на другой лист бумаги, снимая его, как показано на фото. Бумага хорошо отстает, поскольку в составе теста сливочное масло. Этот лист бумаги можно использовать для следующего коржа. Нужно только убрать остатки теста.
- Коржи разложите на столе для того, чтобы они остыли. Не кладите их друг на друга. Можно немного подровнять края с помощью кольца от разъёмной формы
- Пока остывают коржи, можно приступить к приготовлению крема. Взбейте жирные сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Обратите внимание, что сливки должны быть холодными. Взбивать начинайте на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость. В среднем на взбивание сливок уходит от 2 до 6 минут.
- Подготовьте ингредиенты для карамели. Масло нарежьте кубиками, сливки подогрейте до горячего состояния на медленном огне. В кастрюлю с толстым дном насыпьте сахар и поставьте на средний огонь. Аккуратно наклоняйте кастрюлю по кругу над огнем, не мешая ложкой. Когда сахар начнет приобретать янтарный цвет, убавьте огонь и добавьте частями горячие сливки, после чего перемешайте. Через полминуты снимите кастрюлю с огня, добавьте масло и перемешайте.
- Можно приступать к сборке торта. На первый корж положите немного карамели.
- Сверху выложите 2-3 ложки крема.
- Распределите крем по всей поверхности коржа. Таким образом соберите торт.
- В конце обмажьте весь торт кремом.
- Зажаренный корж перемолите в блендере и обсыпьте им края.
- Верх торта можно украсить карамелью. Торт готов. Приятного аппетита!