Торт Хлопец кучерявый хлопчик сметанник

Что нужно

Как готовить

1. Как сделать сметанный торт Кучерявый хлопец? Начните с подготовки теста для коржей. Муку берите высшего сорта. Какао также берите качественное. У какао должен быть насыщенный цвет. Яйца нужны крупные отборные. Сметана нужна не водянистая, жирностью 20%. Яйца вымойте и обсушите салфетками.
2. Яйца взбейте с сахаром в пышную пену. Добавьте сметану и перемешайте до однородности. При желании можете поменять пропорции яиц и сметаны: взять 200 г сметаны и 4 крупных яйца.
3. Частями всыпьте просеянную с разрыхлителем муку, взбивая тесто на низкой скорости.
4. Разделите тесто на две неравные части из расчета 2/3 и 1/3. В меньшую часть теста добавьте просеянное какао и перемешайте до однородности.
5. Шоколадное тесто вылейте в смазанную сливочным маслом форму диаметром 20-22 см. Выпекайте корж при 180°С около 15-20 минут до сухой спички. Готовый корж выньте из формы и охладите.
6. Светлый корж можете выпекать в любой форме (но не более 22 см). Я вылила тесто в форму диаметром 18 см и выпекала около 40 минут до сухой спички. Первые 25 минут духовку лучше не открывать. Точное время выпечки обоих коржей зависит от вашей духовки и толщины самих коржей. Чем больше форма и тоньше слой теста, тем быстрее он пропечется. Учитывайте это!
7. Готовый белый корж охладите и нарежьте средними кусочками.
8. Теперь приготовьте крем. Сметану для него берите плотную и жирную. В идеале - 30%.
9. Холодную сметану взбейте с сахаром до пышности.
10. На блюдо уложите шоколадный корж и смажьте его сметанным кремом. Часть крема отложите для финальной заливки торта.
11. Кусочки светлого коржа хорошенько обмакните со всех сторон в сметанный крем и горкой выложите на шоколадную основу.
12. Сверху залейте торт оставшейся сметаной с сахаром. Поставьте торт в холодильник для застывания сметанного слоя. Потом при желании можете еще раз полить торт сметаной, чтобы верхний слой крема был потолще.
13. Пока торт охлаждается, приготовьте глазурь.
14. Шоколад поломайте на кусочки, соедините в сотейнике со сливками.
15. Помешивая, растопите шоколад на медленном огне. Должна получиться текучая слегка вязка однородная глазурь.
16. Для удобства переложите глазурь в кондитерский мешок и отрежьте кончик. Можно использовать и обычную ложку, поливая торт глазурью, но паутинка из кондитерского мешка получается аккуратнее и красивее.
17. Полейте торт Кучерявый хлопчик шоколадной глазурью и поставьте на ночь в холодильник. Приятного аппетита!

Ещё 5 блюд из какао, разрыхлителя и сливок