фотография готовится
Томатный соус из кабачков на зиму
Что нужно
Порций:
15
кабачки
1,5 кг
лук репчатый
120 г
томатная паста
120 г
чеснок
25 г
обычно есть дома
паприка
1 ч. л.
сахар
35 г
соль
25 г
столовый уксус
40 г
Как готовить
- Нарежьте кабачки небольшими кусочками, удобными для перекручивания на мясорубке. Лук и чеснок очистите и нарежьте лук перьями или полукольцами. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде. Кабачки, лук и чеснок пропустите через мясорубку или воспользуйтесь блендером.
- Переложите массу в кастрюлю с толстым дном. Всё о выборе кастрюли читайте в материале по ссылке под шагами. Добавьте томатную пасту, паприку, соль и сахар по вкусу. Вместо томатной пасты можете использовать нарезанные свежие томаты. На среднем огне доведите массу до кипения, затем варите соус около 30 минут на минимальном огне. Время будет зависеть от особенностей вашей плиты и желаемой густоты соуса.
- Для более нежной текстуры можно пюрировать соус погружным блендером или оставить как есть. В готовый соус влейте уксус. Попробуйте на вкус и добавьте недостающие на ваш взгляд специи и соль. Прогрейте массу еще около 5 минут. Разлейте соус по стерильным банкам и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
- Готовый томатный соус с кабачками идеально дополнит ваши любимые гарниры. Подавайте его к макаронам, рассыпчатому рису или нежному картофельному пюре. Перед подачей можно сдобрить соус ложкой сметаны и щедро посыпать свежей рубленой зеленью — укропом, петрушкой или базиликом. Это придаст блюду яркий цвет и свежий аромат. Приятного аппетита