Тесто как пух на кефире для пирожков
Что нужно
Порций:
8
кефир
250 г
сухие дрожжи
10 г
обычно есть дома
масло растительное
125 г
пшеничная мука
480 г
сахар
1 ст. л.
соль
1 ч. л.
Как готовить
- Как замесить тесто как пух на кефире для пирожков? Подготовьте все необходимые ингредиенты. В глубокую чистую сухую миску просейте половину подготовленной муки, всыпьте дрожжи и все хорошо перемешайте. Я рекомендую использовать сначала половину муки, а потом добавлять частями, потому что мука у всех производителей разная с разным количеством клейковины и ее может понадобиться меньше или больше. Поэтому с точным ее количеством мы определимся в процессе.
- Кефир подогрейте до температуры 30-35 градусов, это можно сделать на плите или в микроволновке, только не перегревайте его, чтобы он не свернулся. Перелейте кефир в небольшую глубокую емкость. Вливаем следом растительное рафинированное масло, всыпьте сахар и соль, все хорошо перемешайте до растворения сахара и соли.
- Влейте кефирную смесь в мучную.
- Начните делать замес силиконовой лопаточкой или ложкой. Тесто постепенно начнет загустевать. Далее всыпайте частями оставшуюся муку, которую также нужно просеять.
- Собравшееся в комок тесто, которое должно быть еще достаточно липким, переложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой - я использовала силиконовый коврик, на нем очень удобно делать любые манипуляции с тестом. Продолжите делать замес.
- Какой консистенции должно быть тесто? Как только тесто перестанет отставать от рук - оно готово и муки мы больше не добавляем. Возможно, что мука у вас останется. Вымешивайте тесто на протяжении 8-10-ти минут. Оно должно получиться мягким, эластичным и податливым. Сформируйте колобок. Я взвесила тесто, оно получилось весом 800 грамм.
- Переложите тесто на кефире с сухими дрожжами в глубокую миску, которую сверху плотно накройте пищевой пленкой. Оставьте тесто в теплом месте без сквозняков минут на 30-60. Подошедшее легкое тесто для пирожков обомните, разделите его на равные части и можно готовить пирожки. У меня из этого количества теста получилось 12 заготовок весом по 60-70 грамм. Соответственно, получится 12 пирожков средней величины. Готовьте с удовольствием!