Тесто для пиццы и фокаччи в хлебопечке
Что нужно
Порций:
6
дрожжи
25 г
масло оливковое
3 ст. л.
мука пшеничная "экстра"
375 г
мука пшеничная хлебопекарная
375 г
обычно есть дома
вода
480 г
морская соль
1 ст. л.
сахар
1 ст. л.
Как готовить
- Хлебопечка давно вошла в мою кулинарную жизнь как верный и полезный друг. На данный момент у меня уже третья по счету хлепобечка, без которой я чувствую себя на кухне не совсем комфортно. И не потому, что там можно печь отличный хлеб, больше всего я люблю готовить в хлебопечке джем и дрожжевое тесто.
- Особенно удачно получается тесто для пиццы. Это очень удобно по нескольким причинам, но самое главное удобство заключается в том, что не нужно пачкать руки и бегать по дому с термометром, подыскивая теплое местечко с нужно температурой. Умница-печка всё сделает сама, вам только нужно засыпать ингредиенты и немного подождать.
- Рецепт, который я хочу предложить - это рецепт от Джейми Оливера, немного модернизированный под мою кухонную помощницу.
- Чтобы приготовить тесто для пиццы и фокаччи в хлебопечке, подготовьте продукты по списку. Из указанного количества ингредиентов получается 4 больших пиццы, диаметром около 25 см, и рассчитан данный объем теста на чашу большой хлебопечки, в которой можно выпекать буханки весом 1000-1200 г. Если у вас хлебопечка меньшего размера, уменьшайте количество ингредиентов примерно на 30%.
- Так как я люблю использовать живые дрожжи, нам придется их активировать перед приготовлением. Для этого налейте в чашу хлепобечки весь объем воды, предварительно подогрев ее до 37-38 градусов. Затем растворите в ней дрожжи и сахар. Можно сделать это и в отдельной посуде, если вам удобно.
- Через 10-15 минут на поверхности воды появится вот такая пенка. Это значит, что наши дрожжи активированы и можно приступать к дальнейшим действиям.
- Влейте в чашу оливковое масло. Затем всыпьте туда оба вида просеянной муки, соль и включите режим "Тесто" ("Свежее тесто", "Дрожжевое тесто").
- Данный режим рассчитан на 1,5 часа времени, но, как правило, тесто уже готово минут на 20-30 раньше, особенно если дрожжи свежайшие и температура в помещении выше 25 градусов. По ощущениям оно очень мягкое и немного липкое - так и должно быть. Смажьте руки маслом и смело доставайте его из чаши.
- Такое тесто невероятно удобно растягивать руками, поэтому вам даже не придется пользоваться скалкой при формировании основы для пиццы.
- Наше тесто для пиццы и фокаччи в хлебопечке готово. Используйте по назначению!