Тещин язык из баклажанов с помидорами на зиму салат

Что нужно

Как готовить

1. Как сделать салат Тещин язык из баклажанов с помидорами на зиму? Подготовьте все необходимые продукты, указанные по списку. Количество лука, помидоров и чеснока можно увеличить или уменьшить по своему вкусу. Баклажаны лучше используйте удлинённой формы, из них будет удобно формировать рулетики в дальнейшем. Полезную информацию о заготовках читайте в статье в конце этого рецепта.
2. Луковицы очистите от шелухи. Ополосните лук и помидоры, а затем обсушите бумажными салфетками.
3. Один помидор оставьте целым. Остальные томаты разрежьте пополам и вырежьте места крепления плодоножки. Нарежьте помидоры тонкими дольками, как на фото. Лук измельчите полукольцами или четверть кольцами.
4. В сковороде разогрейте небольшое количество растительного рафинированного масла (около 40-50 мл.). Отправьте лук обжариваться. Готовьте, помешивая, некоторое время до прозрачности.
5. Добавьте в сковородку помидоры.
6. Перемешайте и тушите на умеренном огне около 10-15 минут. Не забывайте периодически перемешивать, чтобы ничего не пригорело.
7. Баклажаны вымойте и обсушите. Срежьте хвостики. Нарежьте синенькие языками. Если баклажаны горчат, то вымочите их в подсоленной воде.
8. Обжарьте баклажаны с обеих сторон на отдельной сковороде до золотистого цвета. Используйте оставшееся растительное масло. Как выбрать растительное масло для жарки вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.
9. Чеснок очистите, пропустите через пресс и хорошо перетрите с солью в небольшой миске. При желании количество чеснока можете уменьшить или увеличить. Ориентируйтесь на свой вкус.
10. Натрите каждый баклажан полученной смесью из соли и чеснока.
11. Скрутите каждый язычок в рулетик.
12. Банки тщательно вымойте и простерилизуйте любым удобным для вас методом. Выбрать удобный способ стерилизации вы можете прочитав статью на эту тему. Ссылка на статью есть в конце этого рецепта. На дно каждой банки выложите несколько горошин чёрного или душистого перца. Уложите в каждую банку первым слоем рулетики.
13. Следующим слоем сделайте тушённые помидоры (1-2 ст.л.).
14. Затем повторите слой с баклажанами и снова с томатной заправкой, пока не наполните банки доверху.
15. Оставшийся помидор нарежьте тонкими колечками. В каждую банку верхним слоем выложите 1-2 кольца помидора.
16. Отправьте банки в широкую кастрюлю, налейте тёплую воду по плечики. Накройте тару крышками и поставьте на сильный огонь. После закипания пламя убавьте и стерилизуйте заготовку около 20-30 минут. Для удобства постелите на дно кастрюли тонкое полотенце.
17. За 5 минут до окончания стерилизации добавьте в каждую баночку по 1 ч.л. уксуса.
18. Закройте банки крышками с помощью специального ключа. Переверните и укутайте тёплым одеялом или полотенцем. Оставьте таким образом до полного остывания, затем уберите на хранение в прохладное тёмное место.
19. Если вы планируете подавать закуску "Тёщин язык" сразу после приготовления, то добавлять уксус не нужно. Дайте рулетикам настояться в холодильнике некоторое время и подавайте!

Как это готовят

Ещё 5 блюд из баклажанов, лука и помидоров