Тефтели из говяжьего фарша с подливкой
Что нужно
Порций:
6
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
рис отварной
100 г
томатная паста (помидоры)
1 ст. л.
фарш говяжий
350 г
чеснок
1 зубчик
обычно есть дома
масло растительное
4 ст. л.
мука
специи
Как готовить
- Для большой семьи количество продуктов увеличивайте. Вместо томатной пасты я использовала домашние консервированные помидоры с болгарским перцем, уже измельченные, специально для таких вот заправок. Рис лучше отварить заранее в подсоленной воде.
- Для приготовления тефтелей из говяжьего фарша с подливкой нам понадобятся следующие ингредиенты.
- Для тефтелей смешать говяжий фарш с рисом, измельченным луком, солью и специями. Предпочитаю лук измельчать в блендере до однородной кашицы, а чеснок в фарш не добавлять, добавлять его в подливу. Но если вам нравится вкус чеснока в тефтелях, можно выдавить зубчик, по желанию. Для специй я брала молотый кориандр, паприку и черный перец. Хорошенько вымешать фарш и слегка отбить. Чтобы тефтели получились мягкими, яйцо в фарш добавлять не нужно.
- Затем брать ложкой небольшое количество полученного фарша и формировать шарики-тефтели. Размер - произвольный, у меня - чуть меньше куриного яйца. Обвалять тефтели в муке. Также для панировки можно использовать сухари.
- Слегка обжарить тефтели в растительном масле, переворачивая, и сложить в отдельную кастрюлю.
- Затем приготовить подливку. Измельчить лук и морковь удобным способом.
- На оставшемся масле слегка поджарить лук, затем добавить морковь, немного подсолить. Масло добавляйте по мере надобности.
- К обжаренным овощам добавить измельченный чеснок, прогреть все до чесночного запаха, а затем - разведенную в воде томатную пасту или измельченные помидоры. Если добавлять помидоры, то понадобится 4 ст. ложки. Потушить все вместе 5 минут.
- Затем влить воду или бульон, довести до кипения и проварить еще 3 минуты. Специи и сахар, если нужно, добавлять по вкусу. Выровнять подливу по вашему вкусу, чтобы она получилась приятного слегка кисло-сладкого вкуса. Муку в подливу я не добавляю, так как в тефтелях она уже есть и загущение обязательно произойдет.
- Вылить полученную подливу в кастрюлю с тефтелями. Мне пришлось добавить еще немного воды, чтобы жидкость покрыла тефтели, потому что подлива еще выпарится за время тушения и загустеет. Поставить на огонь, довести до кипения, тушить под слегка приоткрытой крышкой на малом огне минут 15-20.
- Проверить на вкус и выключить огонь.
- Подавать тефтели из говяжьего фарша с подливкой можно с любым гарниром и салатом.
- Очень нежные тефтельки получаются, тают во рту. Приятного аппетита!