Сырные лепёшки на кефире на сковороде
Что нужно
Порций:
2
кефир
125 г
масло для жарки
1 ст. л.
мука
200 г
разрыхлитель
0,5 ч. л.
сливочное масло
1 ч. л.
сыр
150 г
яйцо куриное
1 штука
обычно есть дома
масло растительное
1 ст. л.
сахар
0,5 ч. л.
соль
0,3 ч. л.
Как готовить
- Как пожарить сырные лепёшки на кефире на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Кефир можете взять любой жирности, он должен быть комнатной температуры. Сыр подойдет любой твердый или полутвердый. Пропорции адыгейского и твердого сыра можете варьировать по желанию. Муку возьмите высшего сорта, из нее тесто будет более мягким. Зелень вымойте и обсушите.
- Пшеничную муку просейте в отдельную широкую емкость. Это насытит ее кислородом и сделает выпечку более воздушной.
- В устойчивой глубокой посуде смешайте кефир с содой. Оставьте на 5-10 минут, чтобы сода загасилась. На поверхности кефира появятся заметные пузырьки.
- Твердый сыр натрите на средней или мелкой терке.
- К кефиру добавьте соль, сахар и половину тертого сыра, перемешайте.
- Всыпьте в сырную смесь большую часть просеянной муки, перемешайте тесто ложкой.
- Тесто получается очень липкое, вязкое.
- Остальную муку подсыпайте частями, каждый раз перемешивая тесто. Теперь тесто замешивайте руками, контролируя его консистенцию. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.
- Тесто должно получится очень мягкое, нежное, эластичное, немного липнущее к рукам. Если тесто сильно липнет, добавьте еще немного муки. Но много муки добавлять не стоит, чтобы тесто не было слишком крутым. Иначе лепешки получатся твердоватыми. Накройте тесто, чтобы не заветрило, оставьте отдохнуть на 30 минут.
- Адыгейский сыр натрите на средней терке или раскрошите руками.
- Вымытый укроп мелко порубите. Можете взять также петрушку, кинзу или базилик. Зелень придаст лепешкам пряный вкус и аромат.
- В удобной по размеру чаше соедините адыгейский сыр, оставшийся твердый сыр, нарезанный укроп. Все хорошо перемешайте.
- Стол присыпьте мукой, разделите тесто на равные части желаемой величины - по числу будущих лепешек.
- Из начинки скатайте шарики по количеству кусочков теста. Сырная масса легко лепится.
- Каждый кусочек теста раскатайте в круглую лепешку.
- На середину лепешки выложите шарик из сырной начинки.
- Края лепешки приподнимите, собирая тесто вокруг начинки, хорошо защипайте.
- Аккуратно разомните полученный шарик ладонью и раскатайте в лепешку.
- На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лепешку на среднем огне с одной стороны до румяного цвета.
- Затем переверните и обжарьте с другой стороны. Пока лепешка жарится, сформируйте следующую лепешку, не забывая следить за процессом на сковороде.
- Готовые сырные лепешки выложите на тарелку горкой, чтобы они дольше оставались теплыми. У меня получилось 8 лепешек диаметром примерно 10 см.
- Лепешки можно подать с чаем или молоком либо к первому блюду как альтернатива хлебу. Приятного аппетита!