Свекла для борща на зиму
Что нужно
Порций:
8
лук репчатый
1 кг
морковь
1 кг
помидоры
1 кг
свекла
1 кг
обычно есть дома
вода
75 г
лавровый лист
2 штуки
масло растительное
300 г
перец горошком
5 г
сахар
100 г
соль
2,5 ст. л.
столовый уксус
50 г
Как готовить
- Морковь очистите. Морковь натрите на крупной терке.
- Свеклу также очистите и натрите на крупной тёрке либо с помощью комбайна.
- Репчатый лук очистите и мелко нарежьте ножом либо измельчите кухонным комбайном.
- Помидоры помойте и вырежьте у них плодоножки. Разрежьте помидоры на крупные куски. Выложите помидоры в миску и измельчите с помощью блендера.
- В большую кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и выложите в неё измельченные лук, свёклу и морковь. Всё тщательно перемешайте, чтобы овощи хорошо пропитались маслом. Влейте в кастрюлю половину нормы уксуса и воды, перемешайте и поставьте на сильный огонь. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь до среднего и тушите овощи около 30 минут до мягкости.
- Когда овощи пустят сок, добавьте помидоры, сахар, соль, специи (кроме лаврового листа), оставшиеся уксус и воду и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой, снова доведите овощную смесь до кипения и тушите на среднем огне еще около 20 минут. Затем добавьте лавровый лист, всё перемешайте и тушите овощи еще 10 минут. Заранее простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом.
- Разложите заправку по баночкам. Сразу их закатайте крышками и оставьте до полного остывания в перевернутом виде при комнатной температуре под одеялом. Использовать заправку можно сразу после остывания. Приятного аппетита!