Суп с жареными грибами
Что нужно
Порций:
3
грибы жареные
100 г
зелень
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
огурцы (корнишоны)
3 штуки
перец черный молотый
сметана
100 г
соль
обычно есть дома
вода
1 кг
масло растительное
3 ст. л.
мука
1 ст. л.
приправа универсальная овощная
1 ч. л.
Как готовить
- У меня 100 граммов обжаренных грибов, которые получились после того, как я обжарила 150 граммов свежих в 1 ст. л. растительного масла.
- Лук, морковь, огурцы (у меня маринованные, можно и соленые) нарежьте кубиком или соломкой, как вам больше нравится.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, выложите лук, обжарьте слегка, помешивая, до мягкости и прозрачности.
- Добавьте морковь, обжаривайте еще минуты 2-3, пока морковь не станет мягче.
- Выложите нарезанные огурчики, обжарьте все вместе еще пару минут.
- Влейте воду, дайте закипеть, затем на среднем огне варите до мягкости овощей. Я люблю чтобы у огурчиков всё же оставались упругость и хруст, долго не варю. Если хотите добавить крупу или пасту в суп, добавляйте на этом этапе, после закипания воды.
- Сделаем заправку для супа. К муке добавьте 1-2-3 ст. л. жидкости, постепенно, по одной ложке, при этом тщательно размешивая муку. Я добавляю бульон из кастрюли, где варится суп. От горячего бульона мука слегка заваривается, не оставляя вкуса "сырой" муки.
- Когда мука с бульоном превратятся в однородную массу, добавляю к ним сметану, снова хорошо перемешиваю.
- В кастрюлю выкладываю жареные грибы, их нужно лишь прогреть, ввожу сметанно-мучную заправку. Мука слегка загустит суп и не позволит сметане отсечься. Проварите суп с заправкой пару минут при слабом кипении. Добавьте по вкусу соли, перца, любимых специй. Если сметана оказалась слишком кислой, сбалансируйте вкус, добавив щепотку сахара.
- Суп с жареными грибами готов! Быстро, просто и очень вкусно! К такому супу подойдут чесночные или сырные сухарики, а я просто подрумянила ломтик хлеба в тостере и натерла его чесноком, как в детстве). Тогда, конечно, тостеров не было, мы просто горбушки хлебные натирали 😊. Добавьте при подаче свежей зелени по вкусу, у меня укроп и зеленый лук.