фотография готовится
Суп с семгой и плавленым сыром
Что нужно
Порций:
7
картошка
200 г
лук репчатый
50 г
морковь
70 г
плавленый сыр
80 г
сливки
200 г
хвост семги
450 г
обычно есть дома
вода
1,5 кг
соль
Как готовить
- Для такого рода супов лучше всего использовать хвостовую часть рыбы: тут и косточка есть для навара, и мякоти достаточно, чтобы она красивыми кусочками смотрелась в супе.
- Хвост семги очистите от чешуи, ополосните, обсушите. Сделайте два продольных надреза и снимите мякоть, затем аккуратно срежьте мякоть со всех косточек.
- Снятое с хвоста семги филе нарежьте довольно крупными кубиками, чтобы они чувствовались в супе.
- Лук, морковь и картофель также нарежьте кубиками (ну или так, как больше нравится).
- Что касается плавленого сыра, то у меня вот такой сырок с лососем. Но если такого не найдёте, то обычный плавленый сыр без добавок тоже подойдёт. Есть еще плавленые сырки с луком, они для супа тоже отлично подходят.
- Плавленый сыр натрите на тёрке или просто разомните вилкой.
- Подготовительные работы закончены, приступаем к варке супа с семгой и плавленым сыром.
- Косточки от хвоста сложите в кастрюлю и залейте водой. Количество воды даю с разбегом, потому что кто-то любит супы погуще, а кто-то - более жидкие.
- Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и тщательно снимите всю пену.
- Затем отправьте в кастрюлю лук и морковку...
- ... и нарезанный картофель. Сразу посолите по вкусу.
- Как только всё повторно закипит, огонь убавьте до минимального, накройте кастрюлю крышкой и варите всё примерно 20-25 минут.
- За это время и косточки отдадут свой вкус, и овощи станут мягкими.
- Косточки от хвоста извлеките из кастрюли, они отдали свой вкус и больше не нужны. На косточках есть немного мякоти, её можно снять с косточек и вернуть в суп.
- Теперь отправьте в кастрюлю нарезанную мякоть семги.
- И следом сразу же добавьте размятый плавленый сыр.
- Варите всё до готовности семги. Небольшие кусочки рыбы варятся быстро, примерно 7-8 минут, ну максимум - 10.
- Плавленый сыр за это время полностью растворится в супе.
- Для усиления сырного вкуса влейте в суп сливки (можно даже заменить на жирное молоко).
- Дождитесь первого булька, но не кипятите, чтобы сливки не свернулись. И можно снимать кастрюлю с плиты.
- Суп с семгой и плавленым сыром готов, пора накрывать на стол.
- Разлейте суп по тарелкам и посыпьте свежим укропом. Можно подать сухарики, они очень подходят к таким супам.