Суп-пюре из лука-порея
Что нужно
Порций:
4
картошка
300 г
лук порей
250 г
мускатный орех
сливки
200 г
сливочное масло
60 г
обычно есть дома
вода
250 г
зелень
5 г
перец болгарский
0,5 штука
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Как сделать суп-пюре из лука-порея? Подготовьте все необходимые продукты. Сливочное масло выбирайте натуральное, свежее, с жирностью от 72,5%. Если готовите суп-пюре для детей, черный молотый перец не используйте.
- Лук-порей помойте под проточной водой, срежьте жесткую зеленую часть, будем использовать только белую часть лука-порея. Также удалите "донце"( небольшую часть у основания). Надрежьте вдоль, разделите лук-порей на отдельные листочки и тщательно промойте. К промыванию лука-порея нужно отнестись очень ответственно, т.к. между листочками зачастую коварно "прячутся" земля и песок. Промытый лук-порей нарежьте полукольцами или кольцами.
- В кастрюле или сотейнике с толстым дном на среднем огне распустите сливочное масло. Выложите нарезанный лук-порей и помешивая, обжарьте его до мягкости. Подрумянивать лук не нужно.
- Картофель тщательно промойте и почистите. Очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками и добавьте в кастрюлю к луку-порею. Влейте воду. Количество воды приведено примерное. Ориентируйтесь на то, что вода должна покрывать картофель. Добавьте соль, черный молотый перец и после закипания варите без крышки 20-25 минут до полной готовности картофеля. Проверьте готовность картошки проткнув кусочек кончиком ножа, если картофель мягкий, значит он готов.
- Влейте сливки (я использовала 10%-ные), нагрейте содержимое кастрюли практически до кипения и снимите с огня.
- Измельчите готовые продукты при помощи погружного блендера до получения однородной гладкой массы. Подавайте готовый суп-пюре из лука-порея сразу же после приготовления. При подаче дополните каждую порцию заранее помытым и очищенным от семян и плодоножки, нарезанным мелкими кубиками сладким болгарским перцем, посыпьте измельченной зеленью (я использовала укроп) и тертым мускатным орехом, но это не обязательно.