Суп-пюре из брокколи со сливками

Что нужно

Как готовить

1. Хочу поделиться с вами хорошим рецептом витаминного блюда, которое после первой же пробы стало одним из моих любимых, и рассказать, как сварить суп пюре из брокколи со сливками. Берем продукты по списку и отмеряем их нужное количество.
2. Куриные яйца варим вкрутую в течение 10-ти минут, перекладываем их в холодную воды, чтобы они остыли, очищаем от скорлупы и отделяем белки от желтков. Нам потребуются только желтки.
3. Брокколи моем, разделяем на соцветия.
4. Лук-порей моем и нарезаем крупными кольцами.
5. Наливаем в кастрюлю холодную воду и выкладываем в нее брокколи и лук-порей водой. Количество воды берите, учитывая свои предпочтения - более или менее густой суп. воду желательно использовать фильтрованную. Делаем средний огонь и доводим все до кипения, после чего и варим овощи в течение 7-ми минут. Затем вынимаем их остывать.
6. Бульон процеживаем через мелкое ситечко или марлю.
7. Соединяем в глубокой миске промытую и измельченную зелень петрушки, а также остывшие к тому времени лук-порей и брокколи.
8. Измельчаем их при помощи погружного блендера до кашеобразного состояния.
9. Далее разводим овощную смесь процеженным бульоном, ставим на маленький огонь и добавляем сливки, перемешиваем. Варим суп при постоянном помешивании, чтобы он не пригорел. Сливки можно заменить плавленным сырком. Доводим суп-пюре до кипения, посолив и поперчив по вкусу, снимаем кастрюлю с огня.
10. Перетираем желтки с измельченным чесноком до однородной массы. Добавляем смесь в суп и аккуратно перемешиваем.
11. Суп-пюре из брокколи и лука-порея готов к подаче, приятного аппетита!

Ещё 5 блюд из брокколи, лука и мускатного ореха