Суп из осьминога
Что нужно
Порций:
4
лук-шалотможно заменить: обычный репчатый — половину луковицы
4 штуки
масло оливковое
морковь
1 штука
нут
500 г
осьминоги маленькие
400 г
перец черный молотый
помидоры
400 г
сельдерей
1 штука
соль
обычно есть дома
специи
Как готовить
- Нут следует предварительно залить холодной водой и оставить на всю ночь. Затем промыть, снова залить водой и варить 45-50 минут. Тем временем, измельчите лук, чеснок и сельдерей, морковь натрите на терке. Обжарьте овощи на оливковом масле 7-8 минут, помешивая.
- Поместите в кастрюлю томаты. Перемешайте и тушите 10 минут.
- Сваренный нут переложите в тарелку. Воду, в которой он варился, не выливайте.
- Добавьте нут в кастрюлю к овощам. Перемешайте, тушите 3-4 минуты. Влейте воду, в которой варился нут. Продолжайте готовить на медленном огне. При помощи погружного блендера превратите массу в пюре. Если суп слишком густой, добавьте воды. Когда закипит, проварите 2 минуты и снимите с огня.
- Размороженных осьминогов промойте, а затем отварите в кипящей воде 5-6 минут.
- Слейте воду. Разогрейте немного оливкового масла и обжарьте осьминогов на сковороде с добавлением чеснока 3-4 минуты.
- Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите осьминогов. Приятного аппетита!