Что нужно

Порций:

4

базилик 10 г

лук-шалотможно заменить: обычный репчатый — половину луковицы 1 штука

масло оливковое 3 ст. л.

помидоры 700 г

обычно есть дома

винный уксус 1 ч. л.

перец черный молотый 0,5 ч. л.

соль 1 ч. л.

Как готовить

Возьмите спелые помидоры разного размера и цвета, если есть выбор.
Нарежьте их крупно, неровно, кто-то дольками, кто-то кружками — так интереснее и по виду, и по текстуре.
Посолите и оставьте на 10 минут: помидоры пустят сок, который станет частью заправки.
Тонко нарежьте лук-шалот и добавьте к помидорам.
Полейте оливковым маслом, добавьте несколько капель уксуса, перемешайте аккуратно.
Добавьте листья базилика целиком и подавайте сразу, пока сок не расслоился.

Соль добавляют заранее: выделившийся сок помидоров и есть половина заправки.

Из подборки блюд шефа: Ален Дюкасс

Источник: Alain Ducasse