Суп из лечо с курицей

Что нужно

Как готовить

1. Для супа из лечо с курицей и фрикадельками подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Считается, что в идеале использовать свои домашние заготовки, но я беру и покупные.
2. Куриный фарш берите на свой вкус. Например, у меня он сделан из охлажденной грудки, но с добавлением небольшого количества размороженного свиного сала, когда-то срезанного вроде с шейки или с окорока...
3. В качестве специй удобно использовать какие-либо готовые смеси для курицы.
4. Из кусков курицы на кости (тут голени) сварите бульон. У меня прижился такой способ. Сначала куриное мясо заливаю в миске кипятком из чайника, держу 5-7 минут. Параллельно нагревается основная вода для супа в кастрюле. Почти в кипящую воду отправляю эти обваренные голени из миски. Накипи почти не будет или совсем небольшое количество. После закипания и при необходимости снятия накипи убавьте огонь до слабого кипения, слегка посолите и варите под крышкой.
5. Минут через 25-30 после начала варки отправьте в бульон картофель, нарезанный кубиком. Если подготовили его заранее, то держите в холодной подсоленной воде. Так он не потемнеет и считается, что удаляются возможные нитраты...
6. Куриный фарш посолите, добавьте в него смесь специй, подходящую для курицы. Если в смеси уже есть соль, то не солите дополнительно!
7. Сформируйте шарики – фрикадельки.
8. Забросьте их на стадии полугодового или почти готового картофеля. Прибавьте огонь, чтобы достичь закипания. Потом убавьте до слабого и варите минут 7.
9. Затем добавьте в суп лечо из банки, дайте покипеть минуту, и суп с лечо и курицей готов!
10. Куриное мясо можно оставить в супе как оно есть на костях, а можно извлечь, снять филе с костей и вернуть его в суп.
11. Куриный суп с лечо впечатляет вкусом и особенно понравится любителям болгарского перца.
12. По желанию сопроводите его свежей рубленой зеленью. У меня в данный момент в огороде был только шнитт-лук, с ним получилось нормально.

Ещё 5 блюд из картофеля, куриных голеней и леча