фотография готовится
Суп харчо классический
Что нужно
Порций:
6
говядина на кости
500 г
грецкий орех
100 г
лук репчатый
1 штука
помидоры
2 штуки
рис
100 г
ткемали соус
1 ст. л.
чеснок
4 зубчика
обычно есть дома
зелень кинзы
1 пучок
лавровый лист
2 штуки
масло растительное
2 ст. л.
перец душистый горошком
3 штуки
перец красный молотый
соль
хмели-сунелиможно заменить: смесь кориандра, укропа и паприки
1 ст. л.
Как готовить
- Говядину промойте и залейте холодной водой. Доведите её до кипения. Снимите пену и варите в течение 2-х часов. Добавьте в бульон лавровый лист и горошины перца. В это же время нашинкуйте и обжарьте лук в масле до мягкости.
- Помидоры с надрезами на кожице подержите в кипятке. Затем снимите кожицу.
- Перетрите помидоры в пюре. Добавьте их в сковороду. Тушите овощи под крышкой на слабом огне 3-5 минут.
- Готовый бульон процедите, убрав из него мясо. Воду вновь доведите до кипения, а затем добавьте в неё ингредиенты со сковороды.
- В бульон добавьте промытый рис. Варите суп ещё 10 минут.
- Варёное мясо отделите от кости и нарежьте. Добавьте его обратно в суп.
- В харчо всыпьте хмели-сунели и молотый перец.
- Измельчите орехи и тоже добавьте их в суп.
- Добавьте ткемали и варите блюдо ещё 10 минут. В конце внесите соль, пропущенный через пресс чеснок и измельчённую кинзу.
- Харчо оставьте под крышкой на 10 минут. Затем подавайте. Приятного аппетита!