Вкусное лечо с рисом на зиму
Что нужно
Порций:
16
лук репчатый
0,5 кг
морковь
0,5 кг
помидоры
1 кг
рис
1 стакан
чеснок
3 зубчика
обычно есть дома
гвоздичный перец (душистый перец)
4 штуки
лавровый лист
3 штуки
масло растительное
1 стакан
паприка
1 ст. л.
перец болгарский
0,5 кг
перец горошком
8 штук
сахар
50 г
соль
1 ст. л.
столовый уксус
40 г
Как готовить
- Как сделать вкусное лечо с рисом на зиму? Приготовьте ингредиенты. Рис для такой заготовки лучше использовать длинный не пропаренный, чтобы он не превратился в кашу после термообработки и во время хранения. Овощи вымойте. Морковь почистите и натрите на терке.
- Помидоры лучше использовать спелые, некрупные. Если у томатов грубая кожица, ее лучше снять, сделав крестовые надрезы на конце помидора и обдав их кипятком. Помойте томаты, удалите у них место крепления плодоножки и разрежьте каждый плод на крупные кусочки, если помидоры не очень крупные, то можно порезать их на четвертинки. Также можно просто измельчить помидоры с помощью мясорубки или блендера до кашеобразного состояния.
- Болгарский перец вымойте, дайте воде стечь. Удалите у перчиков плодоножку с семенной коробочкой. Нарежьте мякоть перцев соломкой или кубиками.
- Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами, полукольцами или кубиками, как вам нравится. Чеснок очистите и мелко порубите ножом.
- Рис тщательно промойте в воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. О тонкостях выбора риса читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
- В большую кастрюлю положите приготовленную томатную массу, добавьте соль, сахар и растительное масло. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Чтобы масса не пригорела и не испортила вкус лечо, с самого начала его нужно постоянно помешивать, лучше деревянной ложкой, чтобы сохранить больше витаминов. Доведите смесь до кипения на среднем огне и проварите ее около 5 минут с момента закипания.
- Затем в кастрюлю отправьте другие приготовленные овощи: морковь, болгарский перец, репчатый лук и чеснок. Доведите овощную смесь до кипения и варите еще около 5 минут, постоянно перемешивая. Добавьте специи: перец горошком, душистый перец, лавровый лист, молотую паприку. Можно добавить еще какие-либо специи по вашему вкусу. Проварите смесь еще около 5 минут, лавровый лист уберите из лечо, чтобы он не придал горчинки блюду.
- Заранее нужно подготовить баночки. Для чего необходимо стерилизовать банки читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Промойте их в холодной воде, с содовым раствором, простерилизуйте их на водяной бане, в духовом шкафу или в микроволновке. Крышки вымойте и прокипятите. Как правильно рассчитать необходимое количество банок читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
- Добавьте сухой промытый рис к овощной смеси. Проварите заготовку около 20 минут на медленном огне, периодически перемешивая ложкой. За это время рис полностью не сварится. Но он дойдет до готовности в банках. В конце варки влейте уксус, перемешайте. Лечо разложите по баночкам. Закатайте их крышками, переверните баночки вверх дном, укутайте плотно одеялом. Когда баночки остынут, уберите их на хранение в прохладное место.