Суп-гуляш из индейки

Что нужно

Как готовить

1. Все овощи очистите и помойте.
2. Что касается индейки, то для этого блюда лучше использовать красное мясо индейки, но без кости. Идеально подойдёт филе, срезанное с голени, или бедра индейки. У меня сегодня голень индюшки.
3. Чтобы срезать мясо с голени индейки, наточите хорошенько тонкий нож. Вдоль голени до кости сделайте надрез и раскройте мясо. Теперь подсекающими движениями можно аккуратно подрезать мясо вокруг кости и снять его с косточки.
4. У основания голени индейки есть много тонких жёстких сухожилий - удалите их все. Косточку и сухожилия можно использовать для варки бульона.
5. А срезанную мякоть голени индейки нарежьте кубиками 2х2 см. Кожу я сохраняю, а вы поступайте по собственному усмотрению, можете снять кожу.
6. Лук и помидор нарежьте мелкими кубиками.
7. Традиционно для гуляша использовали сало или смалец, чтобы обжарить мясо и лук. Если есть в наличии свежее сало или топлёный смалец, то для аутентичности используйте их. Либо, как я, жарьте на растительном масле.
8. Разогрейте сковороду с маслом на самом большом огне. Быстро обжарьте кусочки индейки с луком, постоянно перемешивая. Огонь самый сильный, обжаривайте не дольше 3 минут.
9. После чего добавьте нарезанный помидор и обжарьте всё вместе ещё 1-2 минуты.
10. А пока обжаривается мясо, нарежьте крупным кубиком картофель.
11. Варить суп-гуляш из индейки нужно в толстостенной посуде. Это может быть казан, чугунная утятница или любая толстостенная кастрюля.
12. Сложите в кастрюлю обжаренную индейку с луком и помидорами.
13. Добавьте нарезанный картофель, приправьте солью, перцем, добавьте порошок сладкой паприки и лавровый лист.
14. Влейте воду и доведите до кипения. Затем убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и на тихом огне томите суп-гуляш с индейкой до полной мягкости картофеля. У меня на это ушло примерно 50 минут.
15. Количество воды добавляйте на своё усмотрение, тут всё зависит от того, насколько густой суп-гуляш вы хотите получить.
16. Традиционно в конце варки суп-гуляш загущают мукой. Так он становится ещё насыщеннее.
17. На чистой сухой сковороде поджарьте слегка муку, до светло-коричневого цвета.
18. Затем, подливая жидкость из кастрюли с гуляшом, венчиком размешивайте её с мукой, чтобы не было комков. Жидкости нужно будет 1-2 половника.
19. После чего эту мучную смесь влейте в суп-гуляш и размешайте. Так блюдо станет гуще и приобретёт бархатистую текстуру.
20. Загущать суп-гуляш мукой нужно в самом конце, буквально за 1-2 минуты до окончания варки.
21. В ступке разотрите зубчик чеснока и семена тмина.
22. Заправьте суп-гуляш из индейки растёртым тмином с чесноком.
23. Выключите плиту и дайте блюду настояться под крышкой на горячей плите ещё 10-15 минут.
24. Суп гуляш с индейкой удался на славу! Готовьте с любовью и радуйте близких!

Ещё 5 блюд из индейки, картофеля и лука