Соус для долмы из мацони
Что нужно
Порций:
2
лук ялтинский красный
30 г
мацони
350 г
мята
5 г
укроп
20 г
обычно есть дома
перец красный острый
1
Как готовить
- Мацони сейчас можно свободно купить в крупных супермаркетах, за ним не обязательно ехать на Кавказ. А ещё можно приготовить мацони самостоятельно, я так и делаю.
- Для приготовления мацони нужна бактериальная закваска (она так и называется - закваска для мацони). Купить её легко на маркетплейсах. Дозировка закваски обычно указывается на упаковке. В тёплое молоко (36-37°С) нужно всыпать сухую закваску, размешать и разлить по баночкам. Баночки укутать в плед или махровое полотенце и оставить для сквашивания на 8-12 часов. Затем нужно убрать мацони в холодильник на 6-8 часов для остывания и стабилизации. Можно также приготовить мацони в йогуртнице или мультиварке с программой "Йогурт". У домашнего мацони очень плотный сгусток и на вкус он нежный и освежающий.
- Нарубите мелко укроп и свежую мяту.
- Мелко-мелко нарежьте сладкий красный ялтинский лук и острый красный перчик. Перца кладите по вкусу, в зависимости от вашей любви к острому.
- В готовый мацони добавьте нарубленную зелень, лук и острый перец.
- Всё перемешайте и соус для долмы из мацони готов!
- А долму вы можете приготовить по своему любимому рецепту.
- Долму едят руками, это простая домашняя еда, без церемоний. Берёте одну штучку долмы, макаете в соус и тут же в рот. Объедение!