Сом с картошкой в духовке

Что нужно

Как готовить

1. Сом с картошкой в духовке - блюдо, которое готовится очень легко - особенно, если заранее сварить для него картошку.
2. В моем рецепте не все приготовление ведется в духовке - там сом с картошкой только запекаются вместе. А вот перед запекаем их подвергают термической обработке по отдельности. Я это к чему рассказываю? А к тому, что картошку (в мундирах) под это блюдо лучше сварить заранее. Тогда на приготовление сома с картофелем в духовке вам потребуется в общей сложности минут 40, из которых он 25-30 будет запекаться. В общем, блюдо это объективно требует много времени, но мало внимания хозяйки.
3. Если кого вдруг смущает мой сом, то это аквакультурный, он уже разделанный, без костей. Одна из моих любимых пресноводных рыб, в отличие от своего дикого прототипа, почти не имеет постороннего запаха. А тот, который имеет, полностью утрачивает в ходе обжаривания.
4. Конечно, на то, чтобы разделать нормального сома, потребуется больше времени, чем если купить уже готовые филе без костей и резать их.
5. Отварить до мягкости в слегка подсоленной воде и почистить картошку в мундирах .
6. Нарезать сома поперек на куски среднего калибра.
7. Слегка обжарить сома в небольшом количестве растительного масла с обеих сторон. Обжаривание должно длиться около пяти минут, не больше. Нужно, чтобы поверхность едва-едва зарумянилась.
8. Выложить сома на дно огнеупорной формы.
9. Порезать картошку и выложить ее слой поверх сома.
10. Разогреть духовку до 180°С.
11. Хорошо размешать соус из сметаны, соли, перца и сырого яйца.
12. Полить соусом картошку, распределив его как можно более равномерно.
13. Запекать сома с картошкой в духовке, предварительно прогретой до 180°С, с циркуляцией воздуха, на среднем уровне, до легкой румяности (около 25 минут).
14. Перед сервировкой дать блюду постоять минуток 5, а то сразу из духовки оно слишком горячее.

Ещё 5 блюд из картофеля, перца черного молотого и сметаны