Слойки с заварным кремом
Что нужно
Порций:
6
кукурузный крахмал
11 г
лимонный сок
1 ч. л.
молоко
150 г
слоёное тесто
500 г
фрукты
100 г
яичные желтки
1 штука
обычно есть дома
сахар
50 г
сахарная пудра
2 ст. л.
Как готовить
- Как сделать слойки с заварным кремом? Очень просто. Для начала сделайте заварной крем. Вместо 3 желтков можете использовать 2 небольших яйца.
- В сотейнике с толстым дном соедините желтки с сахаром и разотрите венчиком. Всыпьте крахмал и снова перемешайте массу до однородности.
- Молоко прогрейте, но до кипения не доводите.
- При постоянном помешивании влейте в яичную смесь горячее молоко. Поставьте сотейник на медленный огонь и варите крем при постоянном помешивании до загустения. Степень густоты крема делайте по своему вкусу. О том, как подобрать идеальную кастрюлю читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
- Готовый крем снимите с огня, накройте пищевой пленкой в контакт и охладите. При охлаждении заварной крем еще немного загустеет.
- Теперь можно приступить к выпеканию слоек. Слоеное тесто разморозьте на нижней полке холодильника. Можно слегка раскатать тесто в одном направлении, но не тонко. Тесто можно использовать магазинное слоеное бездрожжевое в виде рулета или в пластинах. Я использую слоеное тесто в пластинах - с ними удобнее работать. Можно сделать свое домашнее тесто. Рецепты вы найдёте после последнего шага. Заранее включите духовку на 180 градусов.
- Вырубкой вырежьте из теста сердечки. У половины заготовок с помощью другой вырубки меньшего диаметра вырежьте серединки и выньте их. Получатся ободки в виде сердец.
- Целые сердечки аккуратно смажьте желтком, стараясь, чтобы он не попал на боковины.
- Поверх распределите ободки и также смажьте их желтком.
- Поставьте заготовки в разогретую до 180℃ духовку на 20-25 минут. Заготовки оставьте в остывающей духовке на 10 минут, чтобы они не осели от резкого перепада температур. Подробнее о том как правильно подобрать время и температуру выпекания читайте в статье. Ссылка находится в конце рецепта. При необходимости прижмите приподнявшееся дно изделий ложкой. Слойки полностью охладите.
- Теперь подготовьте сахарную глазурь. Сахарную пудру смешайте с лимонным соком.
- Наполните заготовки заварным кремом. Слойки дополните ягодами и смажьте лимонной глазурью. Слойки с заварным кремом подайте к столу. Приятного аппетита!