Скрэмбл из яиц классический
Что нужно
Порций:
2
молоко
5 ст. л.
перец чили
сливочное масло
1 ст. л.
яйца
3 штуки
обычно есть дома
соль
Как готовить
- Яйца вбейте в миску. Перемешайте вилкой или венчиком до соединения белка с желтком. Нужна просто однородная массы. Цель — не насытить массу воздухом, а просто добиться однородности. Излишнее взбивание может сделать скрэмбл жестковатым. Влейте молоко и добавьте соль. Снова перемешайте смесь до однородности.
- Небольшую сковороду с антипригарным покрытием разогрейте на среднем огне. Растопите сливочное масло. В классическом рецепте скрэмбл жарят именно на сливочном масле, а не на подсолнечном. Сливочное масло значительно обогатит вкус готового блюда. Перелейте яичную смесь на сковороду и подождите около 20 секунд, когда яйцо только-только начнет схватываться. Огонь должен быть средний, крышкой не накрывайте.
- Сразу же начните перемешивать яйца лопаткой в разные стороны, не допуская образования больших кусочков. Скрэмбл готовится очень быстро, около 2 минут, но, конечно, у всех будет по-разному. Точное время зависит от особенностей работы вашей плиты и выбранной сковороды. Подробнее о сковородках читайте в конце рецепта.
- Когда масса станет светлой и пушистой, но ещё влажноватой, то это означает, что скрэмбл готов! Это степень готовности классического скрэмбла. Но лично я подержала яичную массу на огне ещё полминуты. На каком этапе остановить термообработку решать только вам. В любом случае, скрэмбл не должен быть с румяной корочкой. Он получается воздушный, слегка влажный и светлого цвета. Перед подачей поперчите блюдо по вкусу.
- Скрэмбл подают незамедлительно, порою прямо в той посуде, в которой готовили. Приятного аппетита!