Сицилийский салат с лососем

Что нужно

Как готовить

1. Вот такой набор ингредиентов понадобится для приготовления сицилийского салата с лососем. По большому счету, никакого строгого состава или пропорций у этого блюда нет: можно положить больше салатной зелени или рыбы, оливки заменить каперсами, для остроты добавить сладкую салатную луковицу и пр. Эксперименты приветствуются.
2. Первым делом разделяйте апельсин на филе, то есть отделите дольки мягкости от кожуры, всех пленок, перегородок и косточек. Для этого срежьте верх и низ апельсина и устойчиво поставьте его на разделочную доску, затем полосками, прямо с пленкой срежьте кожуру. Чтобы кожура не пропала зря, с нее можно снять и засушить цедру или приготовить апельсиновый сахар . Потом аккуратно вырежьте дольки мякоти из внутренних пленок. Весь сок, который выделится при этом, соберите, он понадобится для приготовления заправки.
3. Авокадо очистите от кожуры и косточки, а мякоть нарежьте небольшими ломтиками.
4. Если миндаль сырой, подсушите его на сковороде без масла, остудите и порубите кусочками произвольной формы.
5. Филе лосося нарежьте ломтиками средней толщины.
6. Этот салат предполагает порционную подачу, поэтому все подготовленные ингредиенты разделите на 4 части и выкладывайте их на тарелки или в небольшие салатники. Первым слоем выложите салатный микс, у меня были рукола, шпинат и мангольд. Сверху равномерно разложите ломтики авокадо и апельсина.
7. Затем выложите кусочки рыбы и оливки (их можно порезать колечками или оставить целыми).
8. В конце посыпьте рубленым миндалем и полейте заправкой. Для заправки смешайте апельсиновый сок с солью, перцем и оливковым маслом.
9. Подавайте сицилийский салат с лососем сразу после сборки, пока зелень остается свежей и хрустящей, а авокадо не успело потемнеть.
10. По желанию его можно дополнить ломтиками свежего хлеба или чиабатты.

Ещё 5 блюд из авокадо, апельсинов и лосося копченого или слабосоленого