фотография готовится
Шурпа из перепелки
Что нужно
Порций:
2
картошка
100 г
лук репчатый
1 штука
морковь
50 г
перепелки
1 штука
перец чили
1 штука
помидоры
50 г
стебли сельдерея
50 г
обычно есть дома
вода
600 г
перец болгарский
50 г
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Первое, на что обращаем внимание при выборе перепелки - это запах. Он должен быть приятным. Второе, тушка должна быть мясистой, а само мясо - упругим.
- Подготовить тушку перепелки. Перепелку промыть, обсушить. Удалить внутренности. Резать тушку птицы не обязательно, закладывайте ее целиком.
- Овощи: морковь, болгарский перец и стебли сельдерея нарезать произвольно. В шурпу я добавляла картофель бэйби, поэтому не стала его нарезать, а забросила в бульон целиком.
- Тушку перепелки переложить в казан или подходящую кастрюлю, влить воду. Довести до кипения, собрать пенку и убавить огонь.
- Перепелки по времени готовятся не дольше маленьких цыплят, поэтому овощи мы будем варить вместе с тушкой. Добавляем небольшую головку лука целиком, морковь, помидоры и картофель. После повторного закипания бульона варим примерно 15 минут, до полуготовности овощей и тушки.
- Затем добавляем сельдерей, болгарский перец, специи по вкусу. И продолжаем варить шурпу на медленном огне еще примерно 15 минут.
- Варить дольше по времени мясо перепелки не рекомендую, так как мясо птицы теряет свою нежность и становится сухим и жёстким. Для небольших перепелок вполне достаточно 30 минут.
- Перепелку разделать. Шурпу разлить по тарелкам.
- Перед подачей присыпьте шурпу из перепелки мелко нарубленной зеленью.