Шурпа из говядины в казане на плите
Что нужно
Порций:
10
говядина
1 кг
зелёный лук
20 г
картошка
6 штук
лук репчатый
2 штуки
морковь
2 штуки
помидоры
2 штуки
чеснок
5 зубчиков
обычно есть дома
вода
2,5 кг
зелень
50 г
зираможно заменить: тмин
0,5 ч. л.
лавровый лист
3 штуки
молотый кориандр
1 ч. л.
перец болгарский
1 штука
перец красный молотый
0,3 ч. л.
перец черный молотый
поваренная соль
Как готовить
- Говядину положите в казан залейте холодной водой, добавьте одну луковицу и одну морковь. Доведите до кипения на среднем огне, снимите шумовкой пену. Затем огонь убавьте и варите говядину до готовности около 1,5-2 часов. Мясо должно свободно отделяться от кости и легко протыкаться ножом или вилкой без выделения розового сока.
- Картошку почистите и нарежьте крупными кусочками.
- Вторую морковку нарежьте крупными кружочками.
- Оставшийся лук нарежьте полукольцами.
- У болгарского перца удалить плодоножку и семена. Мякоть нарежьте крупными ломтиками.
- С помидоров снимите кожицу. Мякоть нарежьте крупными дольками.
- Готовое вареное мясо выньте из казана шумовкой, немного остудите и снимите с костей. Также выньте варившиеся лук и морковь, они больше не понадобятся.
- В кипящий бульон положите картошку и варите около 10 минут на среднем огне.
- Верните в бульон мясо. Добавьте лук и морковь. Добавьте специи. Перемешайте и варите шурпу еще примерно 10 минут. Затем положите в суп помидоры и болгарский перец. Добавьте красный и черный молотый перцы и посолите шурпу по вкусу. Проварите все вместе еще 7-10 минут.
- Добавьте в шурпу лавровый лист, пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень. Перемешайте и оставьте суп на огне еще 1-2 минуты, затем выключите нагрев. Готовой шурпе дайте настояться как минимум 15-20 минут перед подачей.
- Подавайте шурпу в глубоких тарелках, посыпав свежей зеленью и зеленым луком. Традиционно к шурпе подают свежую лепешку или тонкий лаваш, а также дольку лимона для тех, кто любит подкислить бульон. Приятного аппетита!