Шкембе чорба
Что нужно
Порций:
3
говяжий рубец
700 г
йогурт
200 г
мука
4 ст. л.
чеснок
4 зубчика
яйца
3 штуки
обычно есть дома
винный уксус
5 ст. л.
кайенский перец
2 ч. л.
масло растительное
3 ст. л.
соль
1 ч. л.
Как готовить
- Сначала отварите рубец. Промойте его и замочите предварительно в воде на час. Порежьте на крупные куски, выложите в кастрюлю, варите 2 часа, подливая воду (рубец должен быть ею покрыт). За 15 минут до окончания посолите. Потом снимите с огня.
- Достаньте рубец отваренный, дайте ему остыть. Бульон пускай остынет, сверху соберется жир, который нужно собрать.
- Рубец остывший порежьте на небольшие кусочки и верните в обезжиренный бульон.
- Смешайте отдельно в миске муку, яйца и йогурт до однородной массы.
- Добавьте в смесь тонкой струйкой половник прохладного бульона (постоянно помешивая). Можете еще один половник влить. Получается что-то наподобие жидкого блинного теста. Его добавьте в бульон с рубцом, поставьте на средний огонь и варите несколько минут. Кипеть не должен (чтобы яйцо не свернулось).
- Тем временем на сковороде разогрейте масло растительное и добавьте паприку, помешивая, чтобы комочков не было.
- Затем массу влейте в кастрюлю к супу.
- Размешайте, проварите еще пару минут.
- Вот и все! Суп готов. Перед подачей раздавите несколько зубчиков чеснока в чеснокодавке, добавьте к ним уксус. Добавьте в суп. Можете по желанию приправить блюдо кайенским перцем.
- Еще перед подачей готовое блюдо шкембе чорба можете посыпать мелко порезанным рубцом. Приятного аппетита!