Шерстяной рулон хлеб

Что нужно

Как готовить

1. ОПАРА: в тёплое свежее молоко добавить сухие дрожжи, перемешать и оставить на 5 минут в тёплом месте для активации.
2. ТЕСТО: В большой миске для теста с помощью венчика смешать просеянную муку, морскую соль, сахар.
3. В полученную сухую мучную смесь добавить тёплые свежие сливки (жирность 33%), куриное яйцо и опару - молоко с дрожжами.
4. Всё хорошо перемешать — лучше с использованием кухонного комбайна.
5. Сформировать из теста шар, накрыть его плёнкой или крышкой и оставить его при комнатной температуре на 60 минут, чтобы тесто подросло.
6. Смазать форму для выпечки сливочным маслом. Я использовала форму 20х7. Затем застелить дно бумагой для выпечки и её также смазать сливочным маслом.
7. Когда тесто выросло примерно в два раза, выложить его на доску для разделывания или столешницу, присыпанную мукой. Немного сплющить шар ладонями. Разделить тесто на пять сегментов с помощью специальной лопатки.
8. Из каждой части сформировать шарик. Когда шарики все готовы, выложить их на доску, присыпанную мукой или смазанную сливочным маслом, накрыть шарики пленкой и дать тесту отдохнуть в течение 15 минут.
9. По истечению времени раскатать один шарик в продолговатый овал. С одной стороны этого овала сделать надрезы, чтобы было похоже на бахрому. А на другую сторону овала выложить немного сушеной клюквы или изюма.
10. Загнуть тесто по бокам и скрутить его в валик. Проделать то же самое с каждым из пяти шариков теста.
11. Выложить валики в форму по кругу, чтобы внутри получилась дырка. Накрыть плёнкой и дать ему постоять 60 минут при комнатной температуре, чтобы подошло и выросло в два раза. По истечении 60 минут смазать тесто сверху свежим молоком.
12. Выпекать хлеб в духовке, разогретой до 170 °C около 20 минут.
13. Хлеб получается мягким, воздушным, ароматным и невероятно аппетитным с виду. А клюква внутри прекрасно дополняет нежный сливочный вкус выпечки. Приятного аппетита!

Ещё 5 блюд из клюквы, молока и сливок