Шакшука классическая с помидорами и яйцами
Что нужно
Порций:
3
зелень кинзы
лук репчатый
1 штука
молотый кориандр
помидоры
2 штуки
томатная паста
2 ст. л.
чеснок
1 зубчик
яйца
3 штуки
обычно есть дома
зираможно заменить: тмин
масло растительное
3 ст. л.
перец болгарский
1 штука
перец острый стручковый
тмин
Как готовить
- Как сделать шакшуку классическую? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сковороду берите с толстым дном. Идеально подойдёт чугунная. Поставьте сковороду на огонь и разогрейте в ней оливковое масло. Если оливкового масла нет, возьмите любое другое растительное. О выборе сковороды и масла для жарки читайте в конце рецепта. Почистите лук и порежьте его полукольцами. Отправьте нарезанный лук на сковороду.
- Добавьте к луку порезанный чеснок. Используйте именно нож, а не чеснокодавку — так чеснок лучше раскроет свой вкус и аромат.
- Жарьте лук и чеснок на среднем огне примерно несколько минут.
- Пока овощи жарятся, займитесь подготовкой помидоров. Очистите их от кожуры. Для этого заранее вскипятите воду и опустите в неё помидоры, предварительно сделав на каждом крестообразный надрез. Подержите помидоры в кипятке около минуты, затем переложите их в холодную воду. После такой процедуры кожица легко снимется. Порежьте очищенные помидоры на средние кубики.
- Болгарский перец порежьте полосками, острый — кольцами. Количество острого перца можно регулировать по вкусу.
- Положите на сковороду помидоры и оба вида перцев. Всё хорошенько перемешайте и тушите несколько минут. Уменьшите огонь, чтобы соус не подгорал.
- Затем добавьте в соус томатную пасту. Можно использовать протёртые помидоры, их потребуется примерно половина стакана.
- Налейте немного воды или бульона, ориентируясь на собственный вкус. Получившийся соус поначалу будет жидковатым, ничего страшного, мы его ещё уварим. Важно правильно подобрать специи. Они превращают простую яичницу в настоящую шакшуку. Обязательно положите в соус зиру, тмин и кориандр — эта комбинация подарит блюду характерный восточный аромат. Можно также добавить паприку, базилик, орегано, но без первых трёх специй блюдо потеряет свою уникальность.
- Посолите и приправьте соус специями, дайте ему повариться и загустеть. Затем сделайте в соусе ложкой небольшие углубления и аккуратно разбейте в них яйца, стараясь сохранить целостность желтка.
- Убавьте огонь и дождитесь, пока яйца приготовятся — белок должен затвердеть, а желток остаться жидким. Это займёт примерно пять минут.
- Помойте и мелко порежьте свежую зелень — отлично подойдёт кинза, но укроп и петрушка тоже будут хороши. Посыпьте готовой шакшуку свежей зеленью и подавайте к столу. По традиционному рецепту подавать шакшуку лучше прямо в той сковороде, в которой она была приготовлена — так будет особенно вкусно!
- Едят шакшуку с питой - разновидностью пресного хлеба, распространенного на Востоке. Также к ней подают хумус и свежие овощи. Закончите трапезу чашечкой крепкого восточного кофе - и, считайте, что ваш день уже наполовину удался! Приятного аппетита!