Сердце тушеное говяжье в сметане
Что нужно
Порций:
4
говяжье сердце
500 г
лук репчатый
1 штука
петрушка
7 г
сметана
100 г
чеснок
1 зубчик
обычно есть дома
вода
300 г
масло растительное
2 ст. л.
перец черный молотый
пшеничная мука
1 ст. л.
соль
Как готовить
- Как потушить говяжье сердце в сметане? Очень простое и бюджетное блюдо. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Сердце можете использовать свежее или замороженное. Конечно, свежий продукт предпочтительней, но его не всегда можно достать. У меня было замороженное сердце, уже разрезанное на несколько частей.Я его предварительно разморозила на нижней полке холодильника. Сметану берите любой жирности.
- Говяжье сердце хорошенько промойте, залейте водой и оставьте на 2 часа, чтобы из него вышла вся кровь. Если в сердце много жирового слоя, можете срезать его.
- Затем воду слейте, а сердце нарежьте небольшими кусочками.
- Луковицу очистите и нарежьте полукольцами.
- Зелень мелко порубите. Помимо петрушки можете брать свою зелень по вкусу: укроп, кинзу и т. д. Вкусно получится, если использовать смесь трав.
- Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.
- В сковороде разогрейте растительное масло, выложите нарезанное сердце и лук. Лук при тушении размягчает мясные волокна и делая их нежнее и ароматнее.
- Влейте в сковороду 200 мл воды и доведите на сильном огне до кипения, снимая пену. Когда снимите всю пену, уменьшите огонь и тушите сердце при слабом кипении под крышкой 1-1,5 часа в зависимости от размера кусочков. Лук можете добавить уже после того, как снимите выделившуюся пену или совсем его не добавлять.
- Пока тушится сердце сметану соедините с оставшейся водой и мукой и тщательно перемешайте до однородности. В таком разбавленном виде сметана не свернется комочками, а получится вкусный однородный соус. Если хотите, чтобы соуса было много, увеличьте количество воды и сметаны в 1,5 раза.
- Сердце посолите, поперчите. Можете по желанию добавить и другие специи по вкусу. Например, специальную смесь для блюд из субпродуктов, лавровые листья, душистый перец и т. д.
- Влейте в сковороду сметанную смесь и тщательно перемешайте. Тушите на медленном огне еще около 8-10 минут до загустения соуса.
- В сковороду добавьте чеснок и петрушку. Прогрейте все вместе, помешивая, пару минут.
- Готовое сердце уберите с огня. Можете подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!