Щи на курином бульоне из капусты

Что нужно

Как готовить

1. Как сварить щи на курином бульоне из капусты? Подготовьте все необходимые продукты. Для бульона можно взять любы части курицы. Если у вас она замороженная, то заранее достаньте ее из морозилки. Все тонкости правильной разморозки вы узнаете прочитав статью об этом в конце рецепта. При желании такие щи можно сварить на любом мясном бульоне.
2. Курицу хорошо вымойте в проточной воде - чем лучше вы это сделаете, тем меньше будет образовываться пены при варке бульона. Можно даже замочить курицу в холодной воде минут на 30, а затем воду слить.
3. Положите курицу в кастрюлю, залейте чистой водой, затем доведите до кипения, убавьте огонь и варите, постоянно снимая пену, 30 минут. Не делайте огонь большим - он должен быть минимальным, а кастрюлю лучше прикрыть крышкой. Как выбрать кастрюлю читайте в статье в конце рецепта.
4. Достаньте курицу из бульона с помощью шумовки. Бульон готов. Вы можете использовать его сразу, можете на следующий день, а можно такой бульон даже заморозить.
5. Морковку хорошо вымойте с использованием щеточки, очистите - для этой цели лучше всего воспользоваться овощечисткой - она чистит кожицу максимально тонко. Натрите морковь на крупной терке.
6. Лук очистите и нарежьте кубиком. Чтобы лук лучше очистился и был не сильно жгучим, предварительно замочите его минут на 20 в холодной воде.
7. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите в нее лук и морковь, обжаривайте около 7 минут до золотистого цвета лука. Масло можете взять любое растительное, но так как мы его будем использовать для жарки, то необходимо брать рафинированное масло.
8. Готовую зажарку выложите в бульон, варите на небольшом огне.
9. Картофель вымойте в проточной воде с щеточкой, очистите, нарежьте средним кубиком и также добавьте в кастрюлю.
10. Капусту помойте, удалите 2-3 верхних листа и нашинкуйте. Добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентам. Продолжайте варить на небольшом огне. Хочу добавить, что если вы хотите сварить кислые щи, то вместо обычной белокочанной капусты, берите квашеную.
11. Чеснок очистите, измельчите и добавьте кастрюлю. Я пропустила его через пресс, но можно натереть чеснок на терке или порезать ножом.
12. С курицы, из котором варили бульон, срежьте мясо и верните его в кастрюлю. Если вы предпочитаете супы без мяса, можно этого не делать и использовать курицу по своему усмотрению. Варите в общей сложности около 20-25 минут после того, как вы положили картофель - именно столько времени требуется для полной готовности картофеля. Точное время будет зависеть от сорта картофеля.
13. В самом конце посолите суп.
14. Подавайте горячие щи из свежей капусты со сметаной. При желании добавьте мелко нарезанную свежую зелень укропа или петрушки. Приятного аппетита!

Ещё 5 блюд из капусты, картофеля и куриных бедрышек